第五章维生素与辅酶技术分析.ppt

第五章 维生素 【目的与要求】 1、了解维生素的概念及其重要性；维生素命名原则及分类方法。 2、掌握脂溶性维生素：维生素A、D、E、K的生物学功能及其缺乏症。 3、掌握B族维生素、维生素C的生物学功能及其缺乏症，重点掌握B族维生素与辅酶的关系及辅酶与整个物质代谢的关系。 第一节 维生素的简介 一、概述：维生素（vitamin）是机体为维持正常生理功能必须由食物摄取的一类微量有机物。在生命活动中，它们既不是构成机体组织的成分，也不是体内供能物质，然而在调节物质代谢和维持生理功能等方面却发挥着重要作用。长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏症。对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取，属外源性物质。 二、维生素的分类 ???? 维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通常接溶解性质将其分为脂溶性维生素（lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素（water-soluble vitamins）两大类。根据分布情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。 ????l、脂溶性维生素 ????（1）维生素A，又名抗干眼病维生素，或视黄醇。????（2）维生素D，又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。????（3）维生素E，又名抗不育维生素或生育酚。????（4）维生素K，又名凝血维生素。 ?2、水溶性维生素 （1）维生素