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微生物学 教学参考书 1.周德庆.微生物学教程，第二版，北京：高等教育出版社，2002 2.沈萍主编.微生物学， 北京：高等教育出版社，2006 3.黄秀梨主编.微生物学 ,北京：高等教育出版社，2003 4.岑沛霖 蔡谨编著.工业微生物学，北京：化学工业出版社，2000 绪论 一、微生物及其种类和特点 人体体表及体内存在大量的微生物： 皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米； 口腔：细菌种类超过500种； 肠道：微生物总量达100万亿， 粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为：1000亿个； 每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万 少数微生物是人类的敌人 疯牛病 朊病毒 SARS（传统性非典型肺炎） 冠状病毒 狂犬病 甲型H1N1流感病毒 艾滋病（AIDS） 艾滋病病毒显微图片 致病微生物：1347年，鼠疫耶森氏菌引起的瘟疫使整个欧洲死亡约1/3的人口大约2500万人。整个人类历史，据统计约2亿人死于鼠疫。其他如：肺结核、疟疾、霍乱、天花、小儿麻痹症、麻疯病等。 微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友 1、什么是微生物 微生物（microorganism，microbe）是一切肉眼看不见或看不清楚的、必须借助显微镜来观察和研究的微小生物的总称。 大多为单细胞，少数为简单多细胞，还包括一些没有细胞结构的低等生物。 2、微生物的种类 3、微生物的共同特点 ①、形态微小，结构简单 ②、代谢能力强（吸收多，转化快） ③、生长旺，繁殖速度快 ④、适应性强，容易变异 ⑤、分布广泛，种类繁多 小 个体最小，比面值最大 （比面值=面积/体积) 比面值: 假设人=1; 大肠杆菌(E.coli)=300,000; 有利于物质交换和能量、信息的交换； 微生物一系列属性均与此特点密切相关。 简 单细胞 简单多细胞 非细胞结构 代谢能力强 生物界的普遍规律：某生物个体越小，其单位体重消耗的食物越多； 3克地鼠每天消耗与体重等重的粮食； 1克闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食； 大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖； 生长、繁殖速度快 大肠杆菌(E.coli)37℃培养在牛奶中，12.5 min即可分裂一次； 一般培养液的菌浓度为108-109个/ml。 一头500kg的食用公牛，24小时生产 0.5 kg蛋白质； 同重量的大豆，在合适的栽培条件下，24小时可生产50kg蛋白质； 同样重量的酵母菌，以质量较次的糖液（如糖蜜）和氨水为原料，24小时可以生产 50000kg优质蛋白质。 种类繁多、分布广泛 动物：150万种，植物：50万种 微生物每年仍以几百上千的新种在被发现，估计数目在50万至600万种之间。 种类多、分布广 在生物圈的每一个角落都有微生物踪迹。如：人体的肠道中始终寄居着100-400种微生物，为肠道正常菌群，总数可达100万亿。万米深海的硫细菌、 85公里高空的微生物、地层下128米和427米沉积岩中的细菌。 沙漠、冰川、热泉、深海、沉积岩等到处有微生物存在。 “明火”，火山喷发中心区等少数区域无菌 二、微生物学及其分支学科 包括微生物的 形态结构、 生长繁殖、 生理代谢、 遗传变异、 生态分布、 分类进化等 按基本问题分：普通微生物学、微生物分类学、微生物生理学、微生物生态学、微生物遗传学等 按研究对象分：细菌学、真菌学、病毒学等 按应用领域分：工业～、农业～、医学～、食品～、石油～、土壤～、海洋～ 、环境～ 、宇宙 ～ 等 三、微生物学的发展史 史前期 初创期 奠基期 发展期 成熟期 1.史前期 　 史前期是指人类还未见到微生物个体尤其是细菌细胞前的一段漫长的历史时期，大约在距今8000年－－1676年间。 　 开创者：各国劳动人民，其中尤以我国的制曲、酿酒技术著称。 　 特点：未见细菌等微生物个体；凭实践经验利用微生物的有益活动（酿酒、制酱、酿醋、沤肥、轮作、治病）。 ２．初创期 时间：1676年~1861年 特点：显微镜下见到微生物并进行形态描述 代表人物： Leeuwenhoek--微生物学先驱者 法国L.Pasteur的主要贡献 彻底否定了“自生论”学说 进行预防接种，证实了免疫学说，为人类