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微生物的其他应用 第十一章 微生物与饲料 一、单细胞蛋白饲料 1、酵母饲料 2、白地酶饲料 3、石油蛋白饲料 4、藻体饲料 微生物与青贮饲料 一、青贮饲料中的微生物及其作用 1、乳酸菌 2、酵母菌 3、丁酸菌 4、腐败菌 5、肠道杆菌 二、青贮各时期微生物的活动 1、预备发酵期 2、酸化成熟期 3、完成保存期 三、影响乳酸发酵的因素 原料含糖量 原料含水量 厌氧环境 添加剂 微生物与畜产品 一、微生物与乳品 1、微生物在乳品中的作用 （1）酸乳酪→产酸 （2）酸奶制品→发酵 （3）干酪→产酸、产气 2、乳制品的变质 （1）奶油变质 （2）干酪变质 （3）甜炼乳变质 （4）其他乳制品的变质 二、肉品和禽蛋的微生物 1、微生物与鲜肉 （1）鲜肉中微生物的来源 （2）鲜肉的成熟与腐败 （3）鲜肉中的病原微生物及其危害 2、微生物与禽蛋 （1）禽蛋中的微生物及其来源 （2）微生物与禽蛋的败坏 （3）禽蛋的卫生保鲜 微生物活性制剂 微生物酶制剂 1、种类及作用 2、微生物酶制剂的生产 3、微生物酶制剂的应用 微生态制剂 1、微生态制剂的作用 2、微生物与微生态制剂 * * 1、米曲酶发酵饲料2、纤维素酶解饲料3、瘤胃液发酵饲料4、担子菌发酵饲料 二、微生物与发酵饲料