基础化学第十章(共价键和分子间力)概述.ppt

植物体内主要的抗氧化剂：Β-胡萝卜素、番红素、维生素C、E和黄酮类化合物。 富含抗氧化剂的植物：“有色”的蔬菜和水果 胡萝卜、南瓜、桃、杏、橘子等橙色植物：Β-胡萝卜素 葡萄、柚、柠檬、荞麦等黄色植物：黄酮类化合物 菠菜、韭菜、无头甘蓝菜、空心菜、绿花椰菜、芥兰菜等绿色植物：维生素C和维生素E。 蕃茄(含番茄红素最丰富的食物)、葡萄柚(红肉)、西瓜等红色植物：番茄红素。 大蒜、包心菜、洋葱、韭菜、等植物：丙烯基硫化物 （3）避免自由基伤害的一些方法 拒绝抽烟。吸一口烟会制造十万个以上自由基，会加速癌细胞生长，尤其是肺癌。还会造成心血管病及糖尿病。 减少做菜时的油烟：色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化成自由基。 尽量少服不必要的药物：有些中西药是有毒性的，如抗生素、消炎化疗药物会产生自由基。 避免农药的污染；农药会产生大量自由基，放置和高温处理可以减少农药的污染。 大量饮用干净的水：2000 mL以上的水可以帮助我们有效地消除自由基。各式饮料和含添加物的水是不好的水分补充。 食用蔬菜水果。 摄取动物高脂肪类食物：鱼蛋奶、豆类均含有丰富的蛋白质，不要吃烧烤食物。 减少加工食物摄取：加工食物添入的色素、防腐剂及香料等会在身体内产生过多的自由基。 第四节 分子间的作用力 (intermolecular force) 一、分子的极性与分子的极化 非极性键??非极性分子