发展红树莓产业的可行性.1技术分析.doc

发展红树莓产业的可行性分析报告 一、树莓的价值 树莓为蔷薇科、悬钩子属浆果类多年落叶灌木，又名木莓、托盘、马林、覆盆子等。它属多年生落叶小灌木式半直蔓生植物。植株地下部分为多年生，每年春季从根茎萌发新枝，当年进行营养生长，次年开花结果。种植树莓当年挂果，3年进入盛果期，寿命20年。树莓品种有750余种，主要分布于北半球温带，少数分布在寒带，热带，亚热带和北半球。我国野生树莓资源十分丰富，大约有210种，南北各地均有分布。国外对树莓的经济栽培利用较早，在100多年前俄罗斯已有大量树莓进行栽培。目前，俄罗斯、波兰、德国、美国、加拿大、英国、匈牙利的年产量均在万吨以上。国际上将树莓成为第三代黄金水果。我国较大规模种植地有黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南、四川等省。目前，全国已发展到20余万亩。 营养价值 树莓属聚合果，有较高的营养价值，深受人们的喜爱，树莓在国外尤其是欧美国家和地区人们的饮食中占有重要的地位。 树莓果实营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用。据分析，100克红树莓鲜果含有水分80克左右，蛋白质0.7—1.5克，脂肪0.5—0.8克，总糖5.6--13.6克，有机酸0.85—2.6克，纤维素3克左右，钙22毫克左右，磷22毫克左右，镁20毫克左右，钾168毫克左右，维生素A 0.26--0.7毫克，维生素B 0.03—0.1毫克，维生素PP 0.9毫克，维生素C 4.5--25毫克。树莓果肉总氨基酸含量超过1％，远远超过普通水果氨基酸含量，尤其是人体必需的8种氨基酸。此外，树莓果实含有特殊香味，有挥发成分51种，主要有γ-蒎烯、β-蒎烯、对-甲基苯乙酮、月桂烯、柠檬烯、间伞花烃等。树莓的抗衰老物质sod及抗癌物质含量高于现有的任何栽培及野生水果，果实具有独特的香味。 树莓果实营养成分丰富，除含有多种糖、有机酸、氨基酸以外，还含有多种维生素、果胶质、超氧化物和钾、磷、铁、锌等矿物质。树莓和黑莓属高钾低钠果品，其果实中抗衰老、清除自由基的天然成分维生素e、sod和氨基丁酸为水果之最。硒的含量分别是苹果的8倍、柑橘的12倍，具有促进代谢、降血压血脂和抗心律失常的作用。悬钩子果实中锌的含量高于一般的浆果和核果，与坚果类相似，铁的含量则最高，可以认为，悬钩子类果实属于富铁富锌类果实。树莓果实中还含有黄酮、酚酸等物质，具有明显抗心血管病的功能。树莓和黑莓的果实除生食外，还可以加工成果汁、果酒、果酱、罐头及速冻果品。树莓的果实色泽鲜艳，色素的光热稳定性高，营养丰富，含酸量相对较高，是一种理想的果品加工原料。 树莓中的植物sod含量居各种水果前列，维生素e的含量也很丰富，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，具有美容、抗衰老的功能。 树莓中的天然抗癌物质鞣花酸含量超过蓝莓，居各类食物前列。鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然多酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二酯。它不仅以游离形式存在，而且更多的是以聚合形式存在于自然界。 鞣花酸的生理功能主要体现在以下几个方面： 抗癌、抗突变性能： 抑制致癌剂的代谢活性：鞣花酸能抑制多环芳香化合物、亚硝基化合物和黄曲霉素转换成诱导基因损伤的物质。 解除致癌物的毒性：在小鼠的实验中，鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性。 致癌物清除剂：鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合，其作用相当于致癌物的清除剂，占据DNA上可能和致癌物及其代谢产物结合的部位。 对人体免疫缺陷的病毒抑制功能 具有凝血功能，能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂 对多种细菌、病毒有很好的抑制功能，能保护创面免受细菌的侵入，防止感染，抑制溃疡 有降压、镇静作用。 花青素属黄酮物质的一种，是植物的主要水溶性色素之一。花青素作为一种天然的食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆、医药方面具有很大的应用潜力。其保健功能主要体现在以下几个方面 花青素是劤基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，还能防止维生素c过氧化。 有关证据表明，花青素不仅无毒、无副作用，而且具有一定的治疗作用。花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。由于花青素和相关黄酮物质具有抗氧化特性，许多文章都报道了花青素在减少冠心病方面的作用。 树莓中含有覆盆子酮或覆盆子酮葡萄糖甘。经实验表明，覆盆子酮葡萄糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及防治紫外线诱发的皮肤红斑均有特效。日本研究员原先生说，覆盆子的烯酮素也能够溶解人体脂肪那个，效率甚至是辣椒素的3倍。研究员把含有覆盆子烯酮的贴片，敷在女性朋友的手臂上，一段时间后拿下来，测量发现手臂上的脂肪明显萎缩。 可镇痛解热、抗凝血，亦可减少