生化工程设备第一篇第三章嫌弃发酵设备第一节,第二节要点分析.pptxVIP

第三章  嫌气发酵设备;第三章嫌气发酵设备; 由于微生物主要分嫌气和好气两大类，故发酵设备也分两大类:酒精、啤酒和丙阁丁醇等属嫌气发酵产品;谷氨胶、拧棱酸、酶制剂和抗菌素等属好气发酵产品，在发酵过程中需不断通人无菌空气。 近年来，国内外发酵设备已日趋大容量发展。大型发酵罐具有简化管理，节约投资， 降低成本以及利于自控等优点，并已在大型发酵罐中实现了自动清洗。;;第一节酒精发酵设备; 酒精发酵罐简体为圆柱体，底盖和顶盖均为碟形或锥形，如图1-3-1所示。 在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用密闭式，罐顶装有人孔，视镜及二氧化碳回收管，进料管，接种管，压力表和测量仪表接口管等。罐底装有排料口和排污口，罐身上下部有取样口和温度汁接口，对于大型发酵罐， 为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔。; 发酵的冷却装置，对于中小理发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却;对于大型发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置，为避免发酵车间的潮湿和积水，要求在罐体底部沿罐体四周装有集水槽。采用罐外列管式喷淋冷却的方法，具有岭却发酵液均匀，冷却效率高等优点。; 酒精发酵罐的洗涤，过去均由人士操作，不仅劳动强度大.而且二氧化碳气体一旦未彻底排除，人工人罐清洗会发生中毒事故。近年来，酒精发酵健已逐步采用水力暗射游涤装骨.从 而改善了人士的劳