酒店餐饮赢利模式升级再造.docVIP

《酒店餐饮赢利模式升级再造》 ? ?  行业声音： 1、中央八项规定和厉行节约反对浪费的要求出台以来，据抽样调查，餐饮酒店业的营业额直??线下降，北京约32-37%，其它城市约25-30%左右，餐饮业步入了近三十年来最为漫长的一个“寒冬”，餐饮业将面临洗牌。 2、食品安全法出台，对餐饮企业现场管理提出新的要求，厨房食品安全管理将面临新的挑战。 3、禽流感尾声未曾退却，餐厅各种禽类肉类销售受到不同程度影响，餐饮企业该如何应对？ 4、找人难、留人更难，用工成本越来越高，酒店餐饮遇到前所未有的人力资源瓶颈，我们的??出路在哪里？ 5、两会新政后低碳环保是国家未来发展之路，酒店餐饮如何进行资源增值设计？ 6、新形势下酒店餐饮该如何获得生存的之本，关键是获得赢利求得生存。如何赢利？本次研讨会将会为您一一打通赢利之路。 ? ????????研讨主题一：《酒店餐饮经营定位升级》6月19日 1、解读国家控制接待消费，餐饮转型探寻新蓝海之路。 ★净雅撤销高档燕鲍翅，调整毛利率，分析商业模式转型下的餐饮菜品结构升级。 ★湘鄂情转型大众快餐投资，分析商业模式转型下的低碳餐饮产业升级。 ★华天、眉州东波、全聚德半份菜小份菜，分析经营理念转变。 ★福建23家酒店被摘星，多数被摘星酒店已经停业，打铁还需自身硬，分析酒店管理现状。 ★低碳酒店绿色餐饮商业模式，顾客存在不同时代要有理由进来。 ★酒店餐