生物化工论文：白地霉 低温脂肪酶 单因素设计 Plackett-Burman设计 响应面设计.docVIP

生物化工硕士论文：高产脂肪酶菌株的选育研究 【中文摘要】脂肪酶是一种催化甘油三酯水解的酶,它催化天然底物油脂水解,生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸,通常只有一条多肽链,它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶是拥有多种催化反应的酶,能够催化三酰甘油酯和其它一些不溶水酯类的酯化、醇解、水解、转酯化及酯类的逆向合成等反应,根据反应体系的不同脂肪酶表现出不同的活性,如在油水界面可以促进酯水解,但在有机相中则酶促合成和酯交换反应。脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。研究脂肪酶主要研究脂肪酶的最适温度与最适pH、对温度与pH的稳定性以及底物特异性等方面。微生物脂肪酶能够有更广的pH和温度范围,所以工业上生产脂肪酶主要选择微生物。脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一,主要应用于食品、医药、日化、以及油脂加工等方面。具有转酯化或酯化功能的脂肪酶对酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。脂肪酶能增加和改进食品的风味和香味,生产各种香精酯,提高食用油营养价值和增加食用油的花色品种,改善面包质量,改善蛋白的发泡,消旋混合物的光学拆分等。脂肪酶还有一个重要的作用是应用于生物柴油的生产中。生物柴油是近年来研究的类似于柴油的一种生物... 【英文摘要】Lipase is an enzyme of catalyzing hydrolysis of triglyceride,