微波辅助萃取生姜中姜辣素的研究_刘成梅.pdf介绍.docVIP

DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2006.02.017 工艺技术 微波辅助萃取生姜中姜辣素的研究 刘成梅1, 2, 刘 伟1, 2, 李 明1, 2, 涂宗财1, 2, 梁瑞红1, 2 (1.南昌大学食品科学教育部重点实验室, 南昌 330047; 2.南昌大学中德食品工程中心, 南昌 330047) 摘要: 研究利用微波辅助萃取生姜中姜辣素的新工艺, 探讨了不同微波功率、时间、固液比、颗粒度 对提取率的影响。结果表明, 与其他方法相比, 微波辅助萃取法萃取速度快、萃取效率高。 关键词: 微波辅助萃取; 微波萃取; 生姜; 姜辣素 中图分类号: TS202.3 文献标识码: A 文章编号: 1005- 9989(2006)02- 0052- 03 Study on microwave - assisted extraction of gingerol in ginger LIU Cheng- mei1,2, LIU Wei1,2, LI Ming1,2, TU Zong- cai1,2, LIANG Rui- hong1,2 (1.The Key Laboratory of Food Science of MOE, Nanchang University, Nanchang 330047; 2.Sino- German Food Engineering Center, Nanchang University, Nanchang 330047) Abstract: Microwave - assisted extraction of gingerol from ginger was studied. The main effect factors were discussed such as microwave power, irradiation time, the rate of solid and liquid and grinding degree. The results demonstrated that compared to the other methods of extraction microwave - assisted extraction had the advantages of being fast and efficient. Key words: microwave- assisted extraction; microwave extraction; ginger; gingerol  微波辅助提取又称微波萃取, Microwave Extraction (ME)或Microwave Assisted Extraction(MAE), 它是微波 和传统的溶剂萃取法相结合后形成的一种新的萃取 方法。Ganzler[1]首先在分析化学制样技术中应用微波 萃取法, 此后这方面的研究不断增加[2- 4]。经研究表明: 微波萃取法具有萃取时间短、溶剂用量少、提取率 高、溶剂回收率高、所得产品品质好、成本低、投资 少等优点[5]。 姜辣素是以姜酚(Gingerol)为主要天然成分的系列 天然衍生物, 包括[4]、[6]、[8]、[10]- 姜酚等, 其不仅 是生姜特征性风味的主要呈味物质 , 而且还具有强 心、止呕、保肝利胆及抗肿瘤等生理功能 , 因此 , 姜辣素具有极大的研究价值。本文研究了在传统溶 剂提取基础上添加微波辅助萃取姜辣素的工艺条件 , 并探讨了其影响因素 , 为姜辣素的进一步研究提供  实验数据。 实验材料及方法 材料与仪器 市售的江西产生姜晒干并用粉碎机粉碎, 过筛, 制成生姜粉末, 储于干燥器中待用; 甲醇: 上海振兴华工一厂, 色谱纯; 乙腈: TEI-DIA, 色谱纯 ; 无水乙醇 : 上海试剂总厂 , 分析纯 ; 正己烷、丙酮、乙酸乙酯: 上海试剂一厂, 分析纯; 标样为香草醛: 天津科密欧, 纯度99%。 微波萃取器1台, 经家用微波炉(广东顺德惠而普 蚬华微波制品有限公司)改造而成 , 具有冷凝回流装 置 , 可以进行时间和温度调节 ; 粉碎机 ; 恒温水浴 锅: 常州国华电器公司; 旋转蒸发仪: 上海亚美生化 仪器厂; 循环水多用真空泵: 郑州杜甫仪器厂;  收稿日期: 2005- 08- 20 作者简介: 刘成梅(1963- ), 教授, 主要从事食品加工新技术方面的研究工作。 52 No. 2. 2006  分析方法与仪器 采用高效液相色谱法(HPLC), 色谱分析条件: ODS 柱(250mm×4.6mm, 5μm); 流动相: 乙腈- 甲醇- 水(44∶ 6∶50); 柱温35℃; 检测波长280nm; 流速0.9mL/min