功能食品学论文重点分析.doc

金针菇多糖生物活性及功能性食品开发 叶成凯 12生本2班 2012574269 岭南师范学院 生物科学与技术学院 湛江 524048 摘要:概述了金针菇多糖( Flammulina velutipes Polysaccharides，FVP),保湿美容,抗氧化 降血脂,增强免疫等生物活性，讨论了金针菇多糖功能性食品的开发，并对金针菇多糖的未来发展进行了展望。 关键词：金针菇多糖；生物活性；功能性食品 金针菇( Flammulina velutipes)是担子菌目金钱菌属中的一种，又名朴菇，朴蕈等，是一种日常生活中常见的食药两用菌，具有清新的气味和较高的营养价值，栽培较为广泛且栽培技术已比较成熟，在国际市场中的消费量仅次于蘑菇和香菇金针菇子实体含有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，矿物质，维生素以及多种氨基酸等[1]由于其含有能够促进儿童健康生长和智力发育的赖氨酸和精氨酸，在国外又被称之为增智菇金针菇多糖( Flammulina velutipes Polysaccharides，FVP)719 [3] 黄年来,林志彬,陈国良,等食用菌多糖提取及抗肿瘤活性研究.[J].湖南大学农业出版社,2009:2-3 [4] 秦小明,余娟,宁恩创，等.金针菇子实体多糖成分的初步研究［J］. 食用菌学报,2005，12( 2) : 27- 31. [5] 李守勉，任清，李明，等. 金针菇多糖的提取及其美容功效评价［J］. 食用菌，2009,5: 72- 73. [6] 叶敏.金针菇多糖的提取及清除羟自由基活性研究［J］．毕节学院学报，2011,4: 90- 94. [7] 傅明辉，洪梅达.金针菇子实体多糖的抗氧化活性的研究［J］.食品研究与开发,2011,32( 12) : 20- 22. [8] 朱曙东,严茂祥，陈芝芸，等. 金针菇多糖免疫活性的研究［J］. 浙江中医学院学报,2001,25( 4) : 43- 44. [9] 王玉峰,王旻,尹鸿萍.金针菇菌丝体中多糖的分离结构鉴定及免疫学活性 ［J］.中国天然药物,2008,6( 4) : 312- 315. [10] 刘春梅，付桂明. 百合多糖降血糖功能研究 ［J］.食品科学，2002,23( 6) : 113- 114. [11] 李静，李凤林.金针菇多糖研制功能性酸奶的研究［J］． 安徽农业科学，2009,37( 3) : 1323- 1324,1326. [12] 杨宗渠，田孟超. 金针菇多糖膨化营养食品加工工艺研究［J］. 食品工业科技,2009,2 : 214- 216 [13] 何佳,赵启美,赵顺才.金针菇挂面的研制[J].食品科技,2004(9):73-74,83 [14] 周希华,阮春梅,孙显慧.玉米固液两相法发酵金针菇菌丝体制作养生八宝粥的研究[J].潍坊高等职业教育,2010,6(1):61-63 [15] 危贵茂,钟卫民,袁诚.金针菇火腿肠的研制[J].肉类工业,2005(1):16-18 [16] 李魁,王梅玉,程彦伟,等.富锌金针菇健身饮料的研究[J].食品工业,2003(4):40-42 [17] 吴素萍.甘草保健饮料的研制[J].食品研究与开发,2005,26(3):139-140 [18] 李凤林,张丽丽,庄威.金针菇营养保健酸奶的研制[J].冷饮与速冻食品工业,2005,11(3):16-21 [19] 梁永海,李凤林,张丽丽,等.金针菇发酵酒生产工艺的探讨[J].食品研究与开发,2006,27(6):89-91 [20] 杨胜敖.金针菇酒生产工艺研究[J].中国酿造,2006,161(8):72-74