营销经理操作流程2课件.pptVIP

“你们的服务确实好，但价格太贵了！”“您说得对！我们的价格比 他们贵一些，但我们的菜肴选料好、烹制难、口味佳、造型美、成本 高，那肯定比他们略高一些，但绝不会差距很大！这点您放心！您是 我们的贵宾，我们会尽最大努力全方位地令您满意！ 这个例子有所启发： 当对方告诉我们“不喜欢我们店，而喜欢其他店时”，就冷静分析，诚恳加以请教，只要弄清顾客心中的原因，才能对症下药，使他心服口服。 当对方提出某家和我们相比时，我们不应抨击对方所提出的那 家店，而应附和对方，在“但是”或“不过”后面下文章，正 面阐述或介绍我方的优越之处。间接说明“如能运用自如，较 果更佳”。 6、“牵驴上路”法的奥秘 “牵驴上路”法：是点菜师在点菜的过程中以伪装或隐蔽的手段，引诱客人进入调协的圈套，而达到目的的一种推销方法。案例：推销东星斑。“牵驴上路”抓住顾客的心理特点；首先要充分利用顾客的从众心理，其次要充分利用顾客的好奇心，再次人天性想得到难以得到的东西。总之，点菜师从善良的心地出发，在不违背道德的前提下可适当应用此法。但不可经常使用。 18、烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。