发酵染菌原因教案.docVIP

发酵染菌原因分析 第一部分：基础知识 1）杂菌的类型 空气中的微生物大多数是细菌和芽,还有一定数量的霉菌、酵母和病毒。细菌的大小有零点几微米至几个微米,见表5-3。这些微生物在空气中极少单独游离存在,基本上是附着于灰尘、液滴等微粒的表面上。介质过滤除菌就是把空气中的各种微粒和极少量的游离微生物捕集起来予以除掉。u可以保证无菌发酵生产的原因。 2）无菌检查与染菌的处理 过程中,为及发现染菌并进行恰当处理,保证行,对菌种制备、种子罐发酵罐的接种前后和培养过程中,须要按工艺规程要求按时取样，进行无菌检验。 A无菌检查 培养液是否污染杂菌可从三个方面进行分析a:无菌试验 b:培养液的显微镜拉查 c:培养液的生化指标变化情况。 其中无菌试验是判断染菌的主要依据。 无菌试验 现在采用的无菌方法有肉汤培养法、双碟培养法、斜面培养法以红肉汤培养法和双培养法合起来进行无菌检查用的较多。 (1)肉汤培养法用装有红肉汤的无菌试管取样,然后放入温室(箱内培养定时观察试管内肉汤培养基的颜色变化,同时进行显微镜观察。（2斜面培养法 先用空白无菌试管取样,然后在无菌条件下接斜培养基上,置于37温室(箱)内培养定时观察有无杂菌菌落生长。。 （3双碟培养法 种子罐样品先取入肉汤培养基中,然后在无茵条件下在双碟培养基上面划线,剩下的肉汤培养物在恒温室(箱内培养6小时后复划线一次,发酵罐培养液直接取入空白无