UHT工作原理及常见故障处理分析.pptx

UHT工作原理及常见故障处理 ;课程设计; 一、原理介绍 二、脱气原理 三、背压的原理 四、管路的基本介绍 五、加热的分段的介绍，保温管杀菌时间的计算 六、CIP原理和主要步骤的描述，附加参数，和条件 七、反冲洗的原理 ; 八、SIP原理和主要步骤的描述，附加参数，和条件 九、无菌缸的SIP原理. 十、十字阀组、末端阀组的配合和无菌条件 ;第一章 原理介绍; UHT（Ultra High Temperature treated） ---- 超高温瞬时处理 将物料在连续流动的状态下通过热交换器加热135～150℃，并在这一温度下保持一定的时间以使其达到商业无菌的水平；灭菌后的产品应在无菌状态下灌装于无菌包装容器中，以使产品能够在非冷藏的条件下进行储存，运输和销售。可分为直接加热和间接加热两种方法。 UHT产品已从最初的牛奶拓展到了其它不同品种的饮料，如各类果汁、茶饮料等，灭菌温度一般为100~135℃。 ; 直接加热： 直接加热法是用高压蒸汽直接向食品喷射，使食品以最快速度升温，几秒钟内达到140摄氏度～160摄氏度，维持数秒钟，再在真空室内除去水分，然后用无菌冷却机冷却到室温。 间接加热： 间接加热法是根据食品的粘度和颗粒大小，选用板式换热器、管式换热器、刮板式换热器。