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CNAS-GLXX 感官检验领域实验室认可技术指南 Technical Guidance on the Laboratory Accreditation in the Field of Sensory Testing （2013-7-25） 中国合格评定国家认可委员会 前 言 本文件是对CNAS-CL26 《检测和校准实验室能力认可准则在感官检验领域的应用说明 1 适用范围 本指南适用于申请认可的感官检验实验室建立质量管理体系，已经认可的感官实验室规范其质量和技术活动，也可供认可评审员在评审过程中使用。 《检测和校准实验室能力认可准则在感官检验领域的应用说明 2 引用的国家法律、法规和标准 《食品安全法》 3 术语和定义 感官检验 用感觉器官评价产品感官特性的科学，是用唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉而感知到的食品及其他物质特征或行政的一门科学。 差别检验 是感官检验中最常使用的一类方法，其目的是确定两种（或以上）的产品之间是否存在整体上或某一感官特性上的差异，或检验产品之间是否相似；技术方法主要有成对比较检验法、三点检验法等。 标度和类别检验法 是估计差别的顺序或大小及样品应归属的类别或等级；评价员通常对两个以上的样品进行评价，并判断样品差异的方向和程度，以及样品应归属的类别和等级等。技术方法主要有排序法、评分法、分等法、量值估计法等 描述性分析