《YWKY》.pptVIP

特定人群膳食指南(1997版) 5.孕妇 (1)自妊娠第4个月起保证足够能量 (2)妊娠后期保持体重正常增长 (3)增加鱼、肉、蛋、奶、海产品摄入 特定人群膳食指南(2007版) 孕前期妇女膳食指南: 多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 常吃含铁丰富的食物 保证摄入加碘食盐,适当增加海产品的摄入 戒烟,禁酒 孕早期妇女膳食指南: 膳食清淡适口 少食多餐 保证摄入足量碳水化合物的食物 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 戒烟禁酒 特定人群膳食指南(2007版) 孕中.末期妇女膳食指南: 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 适当增加奶类的摄入 常吃含铁丰富的食物 适量身体活动、维持体重的适宜增长 禁烟戒酒,少吃刺激性食物 9、如饮酒应限量 过量饮酒的危害 多种营养素缺乏 酒精中毒、脂肪肝、肝硬化。 增加高血压、中风等的危险 中国居民膳食指南 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 10、吃新鲜卫生的食物 正确采购食物 合理储藏，避免污染 动物性食物加热熟透 烹调加工避免交叉污染 注意个人卫生环境和用具的洁净 10. 吃新鲜卫生的食物 食物放置时间过长就会引起变质，可能产生有害物质。 食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。 食物合理储藏可以保持新鲜，避免污染。冷藏温度常为4℃～8℃，一般不能杀灭微生物，只适于短期储藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可抑制微生物生长，保持食物新鲜，适于较长时间储藏。 10. 吃新鲜卫生的食物 烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。 需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染; 对动物性食物应当注意加热熟透; 煎、炸、烧烤等烹调方式如使用不当容易产生有害物质; 应尽量少用，食物腌制要注意加足食盐等。 10. 吃新鲜卫生的食物 有一些动物或植物性食物含有天然毒素，例如河豚鱼、毒蕈、含氰苷类的苦味果仁和木薯、未成熟或发芽的马铃薯、鲜黄花菜和四季豆等。为了避免误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物进行浸泡、清洗、加热等去除毒素的具体方法。 中国居民膳食指南 1988年 1. 食物 要多样 2. 饥饱要适当 3. 油脂要适量 4. 粗细要搭配 5.食盐要限量 6. 甜食要少吃 7. 饮酒要节制 8. 三餐要合理 1997年 1．食物多样，谷类为主 2．多吃蔬菜、水果和薯类 3．常吃奶类、黄豆或豆制品 4. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 5. 食量和体力活动相适应，保持适宜体重 6. 吃清淡少盐膳食 7. 如饮酒应限量 8. 吃清洁卫生食物 科学饮食8字方针 调整、维持、控制、增加 1、调整进食顺序 2、维持 维持高膳食纤维摄入、维持食物多样化 3、控制 肉类、油、盐的摄入 4、增加 水果、蔬菜 谷类、暑类 第三节 中国居民平衡膳食宝塔 一、中国居民平衡膳食宝塔概述 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的食物定量指导方案，把平衡膳食的原则转化为各类食物的重量。 （一）平衡膳食宝塔的内容： 平衡膳食宝塔共分五层（见图），包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 1、底层 谷类食物是米、面和杂粮的总和，每人每天应吃300～500g；米面为主，其中搭配的杂粮每日总量不宜超过谷类总量的1/3，它们是膳食中能量的主要来源。加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。 2、第二层 蔬菜和水果，每天应吃400～500g的蔬菜和100～200g的水果，三个品种以上；其中每日应当保证1/2的是深色蔬菜；蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。 3、第三层 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃100～150g（其中鱼虾类50g，畜、禽肉50～100g），蛋类25～50g；鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件可以多吃一些；肉类包含畜肉、禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时也不应吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好 。 4、第四层 奶类和豆类食