抗衰老功能食品重点分析.ppt

抗衰老功能食品的开发与功能评价 抗衰老功能性食品 目录 一、抗衰老功能食品开发背景 一、抗衰老功能食品开发背景 一、抗衰老功能食品开发背景 衰老定义：生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。 衰老特点：变化对生物体带来的是不利的影响，导致其适应能力、贮备能力日趋下降，这一变化过程会不断发生和发展。 科学研究：美国哈佛医学院Wu Bolin在《人体革命》书中称，按人体生长规律和基因特点推测，人类潜在寿命可达167岁。 衰老机理与本质包括：中枢神经系统（胆碱能、γ一氨基丁酸(GABA)能、单胺类、神经肽能）衰退、氧自由基活跃增多、细胞凋亡速度加快且清除延缓。 一、抗衰老功能食品开发背景 从秦始皇的长生不老药开始，衰老学说300多种，目前8种较完善： 1.遗传学说 2.体细胞突变学说 3.蛋白质合成的差错灾难学说 4.脂褐素累积的残渣学说 5.内分泌功能减退学说 6.免疫功能下降学说 7.交联学说 8.自由基学说 一、抗衰老功能食品开发背景 各有千秋，互有关联。 1956 年，Harman 提出自由基与衰老及疾病的关系 1957 年，研究报告指出，含 0.5-1.0%的自由基清除剂的饲料可延长小鼠寿命。 自由基学说能解释老年斑、皱纹及免疫力下降等种种症状。 中心内容：衰老来自机体正常代谢过程中产生的自由基随机而破坏性的作用结果