基因工程在食品中应用论文.ppt

基因工程与食品开发生产的应用 小组成员：李宏娟 岳玉龙 郭飏 王宇 谢胜波 杨明 孙新艳 闫可可 基因工程概述 这样的香蕉你见过么？ 它们是不是很可爱呢？ 如此梦幻般的蓝色妖姬~Have you seen? 基因工程的特点 1、生物的基因可以在人类、动物、植物和微生物四大系统间进行交流； 2、变异可以定向进行； 3、改良和培育新产品； 4、促进快速生长，缩短育种年限； 5、获得高产量和高质量； 6、增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害)； 7、大大降低成本； 8、生产出口味更佳的食物。 基因工程在食品中的应用 运用基因工程技术对动物、植物、微生物的基因进行改良，不仅可以为食品工业提供营养丰富的动植物原材料、性能优良的微生物菌种、以及较高的存活率而价格便宜的酶制剂，而且还可以赋予食品多种功能、优化生产工艺和开发新型功能性食品。 总之，基因工程正在食品业发生着深刻的 变革。 改良食品原料品质和加工性能 在植物食品品质的改良上，基因工程技术得到了广泛的应用，应取得了丰硕的成果。只要集中于改良蛋白质、碳水化合物及油脂等食品原料的产量和质量。 改良蔬菜采收后品质及其储藏功能 开发新型功能性食品 转基因技术在食品中的应用 1、转基因（Genetically Modified）