公共营养师练习题(AB卷)及参考答案分析.docVIP

公共营养师练习题(A卷) 注 意 事 项 1考试时间：120分钟。 2请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 1.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和。. 致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油?20μg/kg;豆类5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出。.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的倍较为合适。.体温每升高1,基础代谢约增加。采集者退散.热能消耗最多的是项目的运动员，蛋白质需要最多的是项目的运动员。.人体每天排出水的主要途径是、、和。富含铁的常见动物性食物有、、。来源：考试大 二、判断对对错题（每题0。5分，共20题 共10分） 1.成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10-12%。.充足合理的钙和维生素D,是防治骨质疏松症的中心内容。本文来源:考试大网3.孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。.婴幼儿除成人所需八种必须氨基酸外，另一种必须氨基酸为络氨酸。.除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。.基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在26—30度，清醒静卧，全身肌肉放松。.指婴儿生长至4-5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充.老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。.骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。.含脂肪较低的动物性食物有鱼肉、兔肉、猪肉、鸡肉和羊肉×鱼肉、兔肉 三、单项选择题（每题0.5分，共40题 共20分） 1.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在　　A．1.2-2.0g　B．2.2-2.5g　　C．3g来源：考试大D．3.5g.下列哪种营养素是抗氧化营养素　　A．铬　B．硒C．锌D．维生素pp考试大论坛3.下列哪种疾病应补充碘　　A．克山病　B．甲状腺机能亢进　　C．地方性甲状腺肿D．甲状腺肿瘤.维生素A缺乏症可引起　　A．佝偻病B．脚气病　　C．坏血病采集者退散　．夜盲症.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加　　A．200kcal　B．300kcalwww.Ｅxamda.CoM考试就到考试大　　C．400kcal　D．500kcal6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的　　A．能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸　　B．脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜　　C．蛋白质、脂肪、钾、钙来源：考试大　　D．必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B127.婴儿辅食应先强化哪种矿物质　　A．铁　B．锌 　C．钙D．碘8.老年人每天钙的适宜摄入量是　　A．600mg来源：　B．800mg　　C．1200mgD．1000mg 31.氨基酸模式是指蛋白质中( )。 A. 各种氨基酸的含量 B. 各种必需氨基酸的含量 C. 各种必需氨基酸的构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比 32.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。 A. 大豆蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质 C. 牛乳蛋白质 D. 酪蛋白 33.下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。 A．脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 B．动植物中脂肪酸的种类很少 C．脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链 D．根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类 34.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 A.多酚化合物 B.番茄红素 C.β—胡萝卜素 D.萜类化合物 35.哪项不是碳水化合物的生理意义( )。 A. 供给能量 B. 构成细胞和组织的成分 C. 解毒作用 D. 促使机体从蛋白质获取能量 16.同等质量产能量多的是( )。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素 37.运动前、中、后补糖都是十分重要的，运动前补糖的主要目的是　　A．增加糖原储备　B．加速糖异生　　C．节约糖原www.Ｅxamda.CoM考试就到考试大　D．提高血糖水平.以下哪种食物胆固醇含量最高　　A．猪肝　B．瘦猪肉　　C．鸡腿肉D．牛奶.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是　　A．给高蛋白，高热量饮食　　B．给高蛋白，高热量,高维生素饮食　　C．给营养平衡膳食考试大－全国最大教育类网站(www．E)　　D．合理补给营养素，对症治疗原发病.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪