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台灣合法但日本禁用之食品添加物 轉載自食品市場資訊第97卷第3期 我國行政院衛生署於1976年依食品衛生管理法制定施行細則，並頒定食品添加物使用範圍及用量標準(與日本使用標準相當)和規格標準(與日本規格標準相當) 食品添加物採行正面表列制度化，涵蓋化學合成品及天然成分類，計區分為 防腐劑 22種 殺菌劑 4種 抗氧化劑 25種 漂白劑 9種 保色劑 4種 膨脹劑 14種 品質改良用釀造用及食品加工用劑 82種 營養添加劑 37種 著色劑 33種 香料 90種 調味劑 58種 黏稠劑 46種 結著劑 16種 食品製造用劑 10種 溶劑 7種 乳化劑 24種 其他 16種 天然色素 46種 口香膠 47種 以上數字均為品目種類，有重覆品目。其中甘味劑歸類為調味劑。又，天然成分來源，通常即食用的則視為食品，例如著色劑之紫甘藍菜色素(Red Cabbage Colors)、黏稠劑之天然橡膠類(刺槐豆膠(Locust Bean Gum)、阿拉伯膠(Gum Arabic)，乳化劑之大豆卵磷脂等。口香糖係由膠基、軟化劑烯樹脂(Terpene Resin)等多種物質組成，其包括天然物質及化學合成物。而防腐劑則是罐頭禁止使用。 以上大都和日本的食品添加物品目及使用標準類似，當然也有不同點。類似點方面，例如著色劑中的化學合成著色劑等，我國規定幾種品目的食品不可使用，日本規定不可使用品目也相同。至於防腐劑{去水醋酸鈉(Sodium Dehydroacetate)、己二烯酸(Sorbic Acid)、己二烯酸鉀(Potassium Sorbate)、苯甲酸(Benzoic Acid)、苯甲酸鈉(Sodium Benzoate)、對羥苯甲酸(p-Hydroxybenzoic Acid)、丙酸(Propionic Acid)、丙酸鈣(Calcium Propionate)}、抗氧化劑(BHT、BHA)、保色劑{亞硝酸鈉(Sodium Nitrite)、硝酸鈉(Sodium Nitrate)}等，其使用標準(使用食品範圍及用量標準)除了小部分外，也大都和日本相同。又，添加劑之鈣鹽的限量標準為1%、香料僅限作為添增香氣用，這些都和日本相同。 台灣合法但日本禁用之添加物 我國使用合法，日本卻禁止使用的品目約百種，例如： 甘味劑 我國 日本 磺醯胺酸鈉(Sodium Cyclamate) 可使用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料類 禁止 著色劑 β-衍-8’胡蘿蔔酫(β-Apo-8’Carotenal) 限定用於幾項產品 禁止 防腐劑 己二烯酸鈉(Sodium Sorbate) 可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、醬油等……… 禁止 己二烯酸鈣(Calcium Sorbate) 可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、醬油等……… 禁止 苯甲酸鉀(Potassium Benzoate) 可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、醬油等……… 禁止 去水醋酸(Dehydroacetic Acid) 可使用於乳酪、奶油及人造奶油 禁止 抗氧化劑 特丁基苯二醇(TBHQ) 可使用於油脂、乳酪、奶油 禁止 漂白劑 亞硫酸鉀(Potassium Sulfite) 可使用於金針、杏乾等蔬果乾製品 禁止 營養添加劑 鎂(Magnesium) 可使用於葡萄糖酸(Gluconic Acid)加入鹽 禁止 鋅(Zinc) 可使用於鹽酸(Hydrochloric Acid)、硬脂酸(StearicAcid)及醋酸(Acetic Acid)加入鹽 禁止 二 、台灣日本都合法但在日本過量之添加物 我國合法的用量，日本合法但卻超過用量標準(最大值)之添加物，例如： 甘味劑 我國用量標準 日本用量標準 醋磺內酯鉀(Acesulfame Potassium) 有需要適量使用 作為砂糖的用量為15g/kg以下、口香糖為5g/kg以下、糕餅為2.5g/kg以下 防腐劑 己二烯酸 醬菜類、醃漬蔬菜為2.0g/kg以下 醬菜類、醃漬蔬菜為1.0g/kg以下 己二烯酸鉀 醬菜類、醃漬蔬菜為2.0g/kg以下 醬菜類、醃漬蔬菜為1.0g/kg以下 漂白劑 亞硫酸鈉(Sodium Sulfite) 脫水蔬菜為0.5g/kg以下；糖漬果實、蜜餞為0.1g/kg以下 均為0.03g/kg以下 亞硫酸氫鈉(Sodium Hydrogensulfite) 脫水蔬菜為0.5g/kg以下；糖漬果實、蜜餞為0.1g/kg以下 均為0.03g/kg以下 亞硫酸氫鉀(Potassium Hydrogensulfite) 脫水蔬菜為0.5g/kg以下；糖漬果實、蜜餞為0.1g/kg以下 均為0.03g/kg以下