第13章氨基酸蛋白质和核酸答案.docVIP

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2017-06-07 发布于重庆
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第13章氨基酸蛋白质和核酸答案.doc

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第13章氨基酸蛋白质和核酸答案

第13章氨基酸、蛋白质和核酸思考题： 13-1 13-2 小于6 13-3 pH=2时，向阴极移动；pH=8时，向阳极移动。 13-4 pH=3时，乳酪蛋白以阳离子形式存在，在电场中向阴极移动；pH=5时，乳酪蛋白以阴离子形式存在，在电场中向阳极移动。蛋白质变性其空间结构发生了改变，而蛋白质沉淀不改变空间结构。重金属胰岛素鱼精蛋白质蛋白质 a 产生蓝紫色α-氨基酸b 硫酸铜氢氧化钠 b 无现象 b 淀粉 c 无现象碘 c 变蓝 c 13-10 T-G-C-A-T 习题： 1、L-谷氨酸 5、 pH=3.0，带正电荷；pH=5.3，不带电荷；pH=7.0，带负电荷。pH=5.3时溶解度最小。 6、（1）氨基酸遇硝酸氧化；（2）使细菌蛋白变性（3）重金属使牛奶或鸡蛋清蛋白变性，从而保护体内蛋白，起到解毒的作用。（4）酶变性即失活。 7、 8、 9、A、T、C、G 10、TGGACC。