4.2糖类 2.ppt

什么是多糖？ 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？ 第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。 3、纤维素的用途（6个方面） 棉麻纤维大量用于纺织工业 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和喷漆） 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 食物中的纤维素有利于人的消化。 * * 第二节 糖类 第三课时 能水解生成多个分子单糖的糖类 如淀粉、纤维素等 多糖的通式： （C6H10O5）n [C6H7(OH)3]n 1、淀粉和纤维素互为同分异构体吗？ 不是，因为通式中的n值不同。 淀粉 n——几百到几千 纤维素 n——几千到几万 2、淀粉和纤维素互为同系物吗？ 不是，因为淀粉和纤维素组成上相差若干个“C6H10O5”。 天然高分子化合物 3、淀粉、纤维素均为纯净物吗？ 高分子化合物均为混合物 一、淀粉 1、物性： 白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于热水, 部分糊化,存在于植物中 (C6H10O5)n 2、化性： 是否具有醛基为还原性糖？ 演示对比实验： 加热 淀粉溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 淀粉溶液 + 稀硫酸 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 淀粉溶液 碘水 变蓝 加热后 结论？ 2、化性： 2）遇碘单质显蓝色 (特征反应) 3）水解 酸 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 葡萄糖(终产物) 淀粉 1）非还原性糖 3、用途： 1)人体能源 2)工业原料:制葡萄糖、酒精 发酵成醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 3)有药片中的赋形剂 二、纤维素(C6H10O5)n 1、物性： 2、化性： (非还原性糖) 1）水解： 酸 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 葡萄糖 白色、无气味、无味道的具有纤维 结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 纤维素的水解： 2）酯化： C6H7O2 –OH + 3nHO-NO2 —? OH OH n 浓硫酸 C6H7O2 –ONO2 ONO2 ONO2 n 纤维素三硝酸酯（硝酸纤维） + 3nH2O 火棉或胶棉