农家酒店经营管理.pptVIP

东钱湖农家酒店经营管理 四、现阶段我区农家酒店存在的问题 一、形式雷同品位不高。 大多数农家酒店以餐饮、垂钓、观光、外加销售一点土特产，参与性娱乐活动少，服务项目单一档次低，缺乏留住游客的有效措施。 二、特色不浓缺少魅力。 农家酒店特色是住农家院，吃农家菜，赏农家景，现大多数农家酒店的菜是从城里的农贸市场买来再加工的，烹饪的方式和城里的饭店没什么两样，失去农家土菜的口味。 四、现阶段我区农家酒店存在的问题 三、知识欠缺服务滞后。 经营人员文化层次偏低，农民既是管理人员，又是服务人员，处于粗放经营中，部分旅游经营者不是依靠提升服务质量和内容来吸引游客，而是在经营活动中经常出现拉客、宰客等严重侵犯消费者合法权益的行为。 四、基础较弱定位较低。 大多数农家酒店都是近几年开发建设，农业产业基础较弱，由于农业投资较大、见效慢，致使许多经营业将发展的重点定于餐饮、娱乐，在发展定位上出现了偏差。 五、市场竞争力不强。 由于上述几个问题，使得全县缺少有规模、上档次、有知名度的农家酒店经营村（点），市场竞争力不强。 五、农家酒店的开办原则 1、以市场为导向以效益为中心的原则。 2、瞄准方向与慎重定位的原则。 3、因地制宜与突出特色的原则。 4、开发与保护协调的原则。 5、瞄准起点与逐步推进的原则。 六、农家酒店的特色定位 农家酒店的特色定位：是指经营者在开办农家酒店之 前，必须通过咨询、调查等手段明确为之服务的农家酒店游 客群体，确定农家酒店的特色产品和服务风格。 （一）形象定位 1、周围自然环境相协调 2、乡村环境相协调 （1）避免与城市风格雷同 （2）强调农家的乡村基调 （3）周围乡村建筑的协调 六、农家酒店的特色定位 （二）特色定位 1、突出建筑和装饰风格的乡土风情 2、突出游乐项目的乡土风情 （1）游乐要有乡土特色 （2）发掘传统乡土文化资源 3、突出饮食服务乡土味 （1）全生态的乡土绿色食品 （2）浓郁的乡土服务风格 六、农家酒店的特色定位 （三）文化定位 1、地域文化 2、民族文化 （1）挖掘当地的风俗民情 （2）要大力弘扬特色文化 （3）增强民俗文化的参与性 （4）民俗文化商品的开办 3、现代文化 （1）一些大城市的城乡结合部。 （2）一些农家酒店业主文化水平比较高，投资所建的 农家酒店，其硬件设备与城市家庭没有差别。 （3）中西结合的农家酒店。 七、农家酒店的开办步骤 （一）市场调研，形成开办意向。 （二）总体策划，形成开办思路。 （三）总体规划，形成开办方案艰巨。 （四）方案论证，形成可行性分析。 （五）项目设计，形成操作方案。 （六）项目实施，形成开办成果。 （七）办理卫生、环保、工商、税务等手续，依法经营。 七、农家酒店的开办步骤 （八）组织员工培训： 1、基础知识培训。 一是服务知识培训。 二是旅游知识培训 三是本地民俗文化 和风土人情知识培训。 2、从业观念培训。 3、从业能力培训。 4、从业心理培训。 七、农家酒店的开办步骤 （九）农家酒店员工培训的方法及步骤： 1、制定农家酒店培训计划。 第一是确定培训目标 第二是设计培训内容 第三是确定培训方式 2、实施农家酒店培训。 一是选择培训时间和地点。 二是准备培训资料，但是确定培训教师。 3、农家酒店培训效果评价。 第一，考试； 第二，意见反馈； 第三，受训者行为变化。 七、农家酒店的开办步骤 （十）农家酒店员工培训的形式： 1、员工在岗培训。 2、脱产定向培训。 3、业余自学。 八、 农家酒店的宣传 “酒香不怕巷子深”的观念已经过时。从世界第一品牌“可口可乐”到小小乡镇企业的产品，无论身在何处，都能感受到琳琅满目的各种广告和千姿百态的宣传手段。对我们农家酒店而言，一定要把宣传工作放在十分重要的位置上。 （一）农家酒店的宣传目标： 1、传递信息 2、提高知名度 3、吸引新的旅游者 八、农家酒店的宣传方法 1、农家酒店的宣传方式： （1）人员推销 （2）营业推广 （3）旅游广告 （4）旅游公共关系 2、农家酒店的宣传时间 （1）散发旅游宣传品 （2）赠品销售 （3）价格折扣 （4）现场示范 （5）展销 （6）争取利用自身