农产品冷链物流讲述.pptVIP

6.销售 国内农产品冷链物流的现状 谢谢大家！ 冷链物流 小组成员：彭博依，李建树，周宇轩，赵霖，梅捷，苗翰林 冷链物流的概念 将易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。 冷链物流的货物种类 冷藏食品,适于在0℃一7C保存。比如:生鲜蔬菜、果汁、牛乳、乳饮料,以及日配品(豆腐、乳制品)、加工肉品(香肠、火腿)等。 冰温食品,适于在一2℃~+2C保存。比如:畜肉品(牛、猪、羊肉)、禽肉品(鸡、鸭肉)、水产品(鲜鱼、贝)等。 冷冻食品、冰品,适于在一18℃以下保存。比如:冷冻肉类、冷冻果蔬、冷冻调理食品(水饺、包子、比萨)、冰淇淋等。 超冷链食品,适于在一50℃以下保存。比如:生鱼片等。 冷链物流的流程 冷链物流的流程 冷冻加工 冷冻储藏 冷藏运输 配送、冷冻销售 农产品冷链物流流程 1.采集 果蔬要到适宜的成熟度才可以采集。 水果有绿熟、坚熟、软熟和过熟四个阶段，坚熟和软熟适于储藏、运输和加工。 2.分级 采集后进行挑选和分级，使产品均一，以便包装、运输和储藏。 按品质分级：成熟度、病虫害。 按大小分级：苹果、梨、桃、橙子。 3.预冷 果蔬采集后仍进行呼吸作用，应最短时间内把采集的果蔬进行预冷。 冷却越快，后熟作用及病害发生越慢。 4.包装 外包装坚固耐压，便于堆放。 容器内加