《食品工厂设计》课程设计班产10吨发酵食用菌饮料生产工艺设计.doc

山东理工大学 《食品工厂设计》课程设计 题 目：班产10吨发酵食用菌饮料生 产工艺设计 学 院： 轻工与农业工程学院 专 业： 食品科学与工程专业 学生姓名： 高栋 指导教师： 石启龙 课程设计（论文）时间： 二О一一年六月七日～二О一一年六月二十日 共两周摘 要 工艺流程设备要 Ⅰ目 录 Ⅱ第一章 引 言 1第二章 工艺流程及 2 2.1 工艺流程 2.2 操作要点 2 第三章 6 第四章 设备选型 4.1 设备选型要点 4.2 设备选型 8 第五章 产品质量标准 5.1 感官指标 5.2 理化指标 5.3 微生物指标 结束语 参考文献 致谢 附录：工艺流程图第一章 引 言 第二章 工艺流程及要点 2.12.2 操作要点 2.2.1 原料选择 2.2.2 原料的洗涤 2.2.3 原料取汁前的预处理 2.2.4 榨汁 2.2.5 均质和脱气 2.2.6 杀菌灌装 第三章 物料衡算 相应的物料横算过程，可用文字叙述，也可用流程图示。 第四章 设备的选型 4.1 主要设备选型的要点 4.1.1 选果机 4.1.2 清洗机 4.1.3 除皮机 4.1.4 预煮机 4.1.5 打