油脂加工工艺期末考试题.doc

（1） 一、选择题（每题1分，共20分） 1、2004年中国油料加工量约（a.4000万吨 ??b.6000万吨 ?c. 8000万吨）。 2、我国油脂业用大豆国家标准（GB8611-88）以（a.纯粮率 b.粗脂肪含量 c.粗蛋白含量）进行质量等级分级。 3、大豆、花生、油菜籽都属于（a.无胚乳双子叶种子 b.有胚乳双子叶种子 c.有胚乳单子叶种子）。 4、油籽在不良条件下储藏后，其静止角 (a.增大 ??b.减小 ??c.不变)。 5、油料入立筒仓时形成的轻型杂质区位于（a.立筒仓内壁 ?b.立筒仓中心 c.立筒仓顶部）。 6、油料筛选除杂的原理是利用油籽与杂质的（a.颗粒大小差别 ?b.比重差别 c.机械强度差别）。 7、比重去石机的关键工作条件是（a.控制适当的风速 ?b.选择合适的筛孔直径 ?c.配置合理的筛面尺寸）。 8、为提高大豆脱皮效果，破碎豆的皮仁分离最好采用（a.先风选后筛选 ?b.先筛选后风选 c.a和b效果一样）。 9、利用剪切作用对油籽剥壳的设备是（a.圆盘剥壳机 ?b.刀板剥壳机 ?c.锤击式剥壳机）。 10、轧胚机正常工作的条件是轧辊对油料的啮入角要(a.大于 ?b.小于 ?c.等于)轧辊对油料的摩擦角。 11、为降低米糠油酸价，米糠膨化最好选择（a.干法膨化 ?b.湿法膨化 ?c.两者效果一样）。 12、小磨香油和可可脂生产中常采用的蒸炒方法是(a