巧克力慕斯的做法.pptVIP

特浓黑巧克力慕斯 教你做 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 特浓黑巧克力慕斯： 如果你在暗恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧 甜点式告白 怀揣羞涩之情 如果你在热恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧 深藏一句 “感谢有你” 如果你没有那么幸运 正好失恋了 做一份黑巧克力慕斯吧 巧克力是治愈悲伤最好的食物 香浓润滑的黑巧 甜中略有醇香微苦 恰似爱情 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 【特浓黑巧克力慕斯】2-3人份 原料： A：消化饼干50g、熔化黄油30g B：黑巧克力（法芙娜66%）75g、鸡蛋15g、细砂糖50g、吉利丁片2g、牛奶55ml、淡奶油135ml 工具：直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具3个 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 做法： 1.A 消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌） 2.A 加入熔化黄油，拌匀. 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 3.拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 4.巧克力隔热水调温. 5.蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态. 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 6.牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化. 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 7.牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅. 8.牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌. 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 9.混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温。 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 10.淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀 11.混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 12.倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用。 【特浓黑巧克力慕斯】醇厚的爱恋 广州新东方烹饪学校小贴士： 1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量。 2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可。 3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离。 * 学做菜 020 3997 3999 学厨师 020 3997 3999 *