第一章 酶工程概述.ppt

温度对酶活力的影响，主要表现在两个方面，一方面温度的改变影响着酶的稳定性，在低温条件下，主要表现为可逆行失活，随温度的恢复酶活力也得到恢复；在高温条件下，表现为不可逆行失活。另一方面，温度直接影响酶促反应的进行，根据Arrhenius方程： k=Ae-Ea/RT 可以看出，速度常数k与绝对温度T成正比。 影响酶促反应的因素 五.激活剂对酶促反应速度的影响 凡是能提高酶活性的物质，都称为激活剂。 无机离子或简单有机化合物对酶的激活。 1、?? 无机离子的激活作用 （1）金属离子：K+ 、Na+、Mg2+ 、Zn2+、Fe 2+ 、Ca2+ （2）阴离子：cl-、Br -、PO43- （3）氢离子 ★不同的离子激活不同的酶。 ★不同离子之间有拮抗作用和可替代作用，如Na+与K+、Mg+与Ca+之间常常拮抗，但Mg+与Zn+常可替代。 ★ 激活剂的浓度要适中，过高往往有抑制作用，1~50mM 2、?? 简单有机分子的激活作用 ①还原剂（如Cys、还原型谷胱甘肽）能激活某些活性中心含有—SH的酶。 ②金属螯合剂（EDTA）能去除酶中重金属离子，解除抑制作用。 3、蛋白酶对酶原的激活 ? 抑制剂对酶促反应速度的影响 变性作用(denaturation)： 抑制作用(inhibiton)：使酶活力下降或丧失但并不引起酶蛋白变性 变性剂没有选择性 抑制剂有不同程度的选择性 研究