江苏省徐州市王杰中学苏教版高中化学选修一导学案：化学与生活 专题二 第二单元 提供能量与营养的食物 课时1.docVIP

徐州市王杰中学导学案 章节与课题 课时安排 1课时 主备人 刘洪珍 审核人 张丽丽 使用人 刘洪珍 使用日期或周次 2014年 下第3周 本课时学习目标或学习任务 ①了解糖类的组成和分类掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,葡萄糖的结构和性质. C的主要性质 学测要求 了解食中的糖类、油脂等几种常见的有机物， 知道它们对人体健康的意义营养均衡与人体健康的关系引入们常听人说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？什么是糖? 哪些物质属于糖 阅读 思考 完成 阅读 思考 完成 交 流 讨 论 1、葡萄糖、果糖的化学式以及它们的关系。 2、蔗糖、麦芽糖的化学式以及它们的关系。 3、淀粉、纤维素的化学式以及它们的关系。 4、如何证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应。怎样判断淀粉是否水解了？水解的产物是什么？小组交流实验方案（写出方案） 5、油脂在人体内的功能？ 油脂的品种很多，吃哪一种更有利于健康呢？什么是必需脂肪酸？ 思考 讨论 交流 交流展示以上问题 检测 反馈 1．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　) A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C．葡萄糖是一种单糖D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖 2．蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 3. 在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是(　　) A．熟透的苹果中含有脂肪B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖 4．(2010年连云港市调研)下列“油”中都属于油脂的是(　　) ①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油 A．①③ B．②④C．①⑤ D．④⑤．下列关于淀粉的叙述中，正确的是(　　) A．淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物B．淀粉是纯净物 C．淀粉惟一的作用就是为人体提供热能D．人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化 【参考题目】 1．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　) A．糖类是具有甜味的物质 B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C．葡萄糖是一种单糖 D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖 解析：选C。糖类的定义与生活中的“糖”的意义有较大差别：它是多羟基醛或多羟基酮，与是否有甜味并没有直接关系；糖类的碳水化合物通式Cn(H2O)m也并不是普遍规律，所以只有C项是正确选项。 2．蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 解析：选A。蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的相对分子质量的2倍再减18(水分子的相对分子质量)。 3. 在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是(　　) A．熟透的苹果中含有脂肪 B．熟透的苹果中不含淀粉 C．熟透的苹果中含有还原性的糖 D．熟透的苹果中不含还原性的糖 解析：选C。滴加碘水变蓝色，说明熟苹果中含有淀粉；滴加银氨溶液变黑色，说明苹果中含有还原性糖。 4．(2010年连云港市调研)下列“油”中都属于油脂的是(　　) ①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油 A．①③ B．②④ C．①⑤ D．④⑤ 解析：选A。甘油属于醇；汽油属于烃的混合物；酱油的成分除水外，主要是氨基酸。 5．血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血糖应为3.9～6.2 mmol·L－1。某学生验血后得知其血糖的质量分数为0.1%。已知葡萄糖的相对分子质量为180，若血液的密度为1 g·cm－3，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否符合正常人的范围？ (注：1 mmol＝1×10－3 mol) 解析：1 L血液中含血糖的质量m＝1 g·mL－1×1000 mL×0.1%＝1 g 血糖的物质的量浓度c＝＝5.56×10－3 mol·L－1＝5.56 mmol·L－1 该学生的血糖符合正常人的标准。 答案：符合 1．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入