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百货知识 一、百货业概论1、什么是业态？业态是指以行业的经营形态为中心来区分的，如百货公司、超级市场、便利商店、购物中心等。2、什么是业种？业种是指以商品的种类来区分的，如百货公司有服饰、用品、食品等，服饰又有男装、女装、童装等。3、流通业分类流通业可以有不同的分类方法，美国零售业的传统定义是按照等级分为七个级别，但现阶段的国内市场还包括主题式卖场、复合式卖场。一级：专门店（Bout ique），指具有世界知名度的品牌开的店；二级：百货公司（Department Store）；三级：购物中心（Shopping Mall）；四级：综合商店（Gentral Merchandise Store，简称GMS）；五级：超级市场（Super Market）；六级：量贩店（大卖场）；七级：一般商品店。主题式卖场，如国美电器；复合式卖场即两个或多个主题式卖场在一起。还有小商品批发市场等。4、百货公司的定义主要有三大业种：服饰包括男装、女装、童装等；用品包括家庭用品、家电等；食品包括生鲜、水果、鱼肉、海产品等。5、百货公司的管理方式自营和专柜两者并存。6、大型百货公司需具备的条件业种全：服饰、用品、食品三大业种齐全，所占的比例适当，应符合毛利高、容易销售的需要；规模大：营业面积要足够大，目前发展趋势至少应在3万平方米以上方可满足业种齐全的要求；等级高：在整个流通业中，业态档次要符合购物中心和专门店之间的一个档次。 百货公司的形成规划百货公司主要包括商品策略（MD）、店铺设计（SD）、店铺形象（CI）、经营管理（SM）四个步骤。1、商品策略基本构想卖场规划商品基本计划基本构想的形成应从经济环境的变化和产业结构的变化两个方面来考虑，注意观察它们在过去、现在和未来的发展变化，了解它们未来的动向和发展趋势，要有时代变化轴，在基本构想的基础上，可以进一步规划卖场即商品计划。2、店铺设计设计理念外观设计区域动线设计照明建材（选配装饰用的材料）公共区域（让消费者有一个逗留的空间）电梯VP点（视觉化商品）指示系统（标示各类设施方位）货架3、店铺形象百货公司是一个立地、形象产业，立地产业是指在这里不动，形象产业是指百货公司的整体形象，消费者购买的不仅是商品，还有百货公司的档次和形象。百货公司要立足于这两点，需要做的主要有形象的计划、促销和开幕。4、经营管理营业效率：如何投入、产出，投资报酬率。贩卖计划：为了达到投入、产出的目标所做的计划。贩促计划：贩卖的促进计划。顾客服务计划：主要有服务台、电梯小姐、咨询服务站等。生产性活动：人事部提出如何让员工向上要求。商场政策：根据公司财务和资金接受的程度，从未来长期经营的观点看公司的走向、政策和计划是不同的，但也有相近之处，政策高于计划。 百货公司根据其定位可分为：都市（会）型百货，位于市中心，目标顾客面向全都市，经营商品高档（商品的价格、价值）；区域型百货，位于某个区域，目标顾客以本区为主，经营商品中高档（中档偏多，高档偏少）；社区型百货，位于街道内，目标顾客面向本社区，经营商品中低档。购物中心是至少两个以上百货公司的组合，如东方新天地、新东安、国贸中心。 1.营业额　　　　　　　　　　　　　　　　　|-------市场------2.毛利率　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　 3.净利率　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　4.营业费用率　　　　　　　　　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　|-收益力--|　　　　　　　　 5.部门别营业额　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |　　　　　　　　　　　　　 6.部门别构成比　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |-------商品------7.部门别毛利率　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |　　　　　　　　　　　　　 8.项献度　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |　　　　　　　　　　　　　9.耗损率　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |　　　　　　　　 　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |-------人员------10.人事费用率　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |-------财务------11.投资报酬率　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|12.坪效　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |-------市场-----|13.市场使用率　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |　　　　　　　　　 |　　　　　　　 |　　　　　　　　　　　　　　14.商品运算