江苏省徐州市贾汪区建平中学高中化学选修一专题二第三单元《优化食物品质的添加剂》教案.docVIP

备 课 时 间 2013 年 9 月 日 编写：任响 上 课 时 间 第 周 周 月 日 班级 节次 课题 总课时数 第 节 教学目标 使学生对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识。 使学生能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题。 教学重难点 教学参考 书本 近几年的小高考考题 授课方法 课本联系实际 阅读归纳总结 教学辅助手段 多 媒 体 无 专用教室 教学过程设计 教 学 二次备课 引入 所谓的添加剂是指：为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。 你知道哪些添加剂么？ 你知道的添加剂有什么用途呢？ 请同学们阅读书p60页后谈下表： 添加剂 性能 本节课我们来学习“着色剂，发色剂，调味剂疏松剂和防腐剂”。 请同学阅读书本p60-65页，然后回答下列 问题： 常用的着色剂有： 常用的发色剂有： 二者的区别？ 学生联系生活 同时阅读p60页 回答问题 学生阅读p60-65页内容 教学过程设计 教 学 二次备课 2、常见的调味剂有咸味剂（ ）鲜味剂（ ） 甜味剂（ ）辣味剂（ ）食用香精（ ）