1章 蛋白质1.pptxVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 (Structure and function of Proteins);本章 要点; ;第一节 蛋白质的分子组成;一、蛋白质元素组成： C、H、O、N、S等，N占16％ 蛋白含量测定（凯氏定氮法）： 每克样品中所含蛋白质的克数 = 每克样品中的含氮量（克）× 6.25;(Amino acid);氨基酸结构通式;非极性疏水氨基酸;极性中性氨基酸;;羟脯氨酸和羟赖氨酸;+NH3;（二）氨基酸的理化性质;三种芳香族氨基酸的紫外吸收光谱 Trp与Tyr在280nm波长处有吸收峰，可用于蛋白定量分析;3、与茚三酮的呈色反应：蓝紫色，可用于aa定性及定量分析;第二节 蛋白质的分子结构;一、蛋白质的一级结构;;;A：多肽链的结构式；B：中文表示法；C：英文三字母表示法； D：英文一字母表示法。书写多肽链时，从氨基末端写起，并写在左面。;（二）;; 人胰岛素的一级结构 胰岛素由A、B两条多肽链组成，A链含21个氨基酸残基，B链含30个氨基酸残基。A链内有一个链内二硫键，A与B之间有两个链间二硫键。由于两条链之间由共价键相连接，所以胰岛素没有四级结构。;二、蛋白质的空间结构：二、三、四级;1. 肽单元; 肽平面;（α－helix）;结构特点： 以肽单元为单位，以Cα为旋转点，形成右手螺旋 每经过3.6个氨基酸，螺旋上升一周，螺距0.54nm 第一个肽键的-CO- 与第四个肽键的－NH－形成氢键，维持螺旋的稳定 性，氢键的方向与中心轴方向基本平行。 氨基酸侧链伸向外侧 ;氨基酸侧链影响α-螺旋的形成:;(β－pleated sheet);顺平行;结构特点： 多肽链充分伸展，肽单元以Cα为旋转点依次折叠成锯齿状结构（或折纸状） 氨基酸侧链交替位于锯齿状结构的上下方 常常2个以上的β-折叠平行排列，相互之间走向可以相同，亦可以相反，平行的肽段之间形成氢键;Growth hormone receptor：;(β－turn random coil);结构特点： β-转角常出现在肽链呈180°回折处 多由4个氨基酸残基组成，第1个氨基酸的CO－与第4个NH－形成氢键。 ? 转角的第2个氨基酸多为脯氨酸，有时可为Gly。;3. 模体（motif)－超二级结构;?-螺旋;（二）蛋白质的三级结构;蛋白质的结构域;;（三）蛋白质的四级结构;?1;?-螺旋; 一、A型题（1-32) 1.使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是 A.蛋氨酸 B.胱氨酸 C.半胱氨酸 D.谷氨酸 E.赖氨酸 ;2.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要 成分是 A.肽键 B.半胱氨酸的-SH基 C.苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环 E.组氨酸的咪唑环 ; 3.以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 A.甘氨酸 B.丝氨酸 C.半胱氨酸 D.苏氨酸 E.丙氨酸;4.维系蛋白质一级结构的化学键是 A.氢键 B.肽键 C.盐键 D.疏水键 E.范德华力; 5.组成蛋白质的基本单位是 A.L-α-氨基酸 B.D-β-氨基酸 C.L-β-氨基酸 D.L,D-α-氨基酸 E.D-β-氨基酸;7.蛋白质多肽链具有的方向性是 A.从3＇端到5＇端 B.从5＇端到3＇端 C.从C端到N端 D.从N端到C端 E.以上都不是;二、B型选择题(33-52) A.碱性氨基酸 B.亚氨基酸 C.芳香族氨基酸 D.含硫氨基酸 E.含羟基氨基酸 33.脯氨酸 34.色氨酸 35.蛋氨酸 36.丝氨酸 37.组氨酸