CDESIGNH_第三章酶_Lin-279512088摘要.ppt

第 三 章 酶 酶学历史 1833年： 麦芽抽提液 Payen 和 Persoz 用酒精沉淀 物质（对热不稳定） 淀粉 单糖 淀粉糖化酶 1835—37年：Berzelius提出： 催化作用 catalysis 催化剂 ~ ~ ~ ~ 酶 Sumner 获诺贝尔奖 1926年 提纯脲酶 酶的提纯（性质） 酶的功能（结构） 应用、工具酶 分子酶学 酶的概念 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（脱氧核酶） 酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme  酶的不同形式 单体酶(monomeric enzyme)：仅具有三级结构的酶。 寡聚酶(oligomeric enzyme)：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 多酶体系(multienzyme system)：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme)：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶。 绝大多数酶是蛋白质，酶有特殊的催化作用。 酶是催化剂，与普通化学催化剂有相同之处，又有独特的催化特点： 高效率 高专一性 高度不稳定性 活力可调节 *各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 维生素与辅酶 过去的50 年中已经发现13种维生素是人类所必需的。 这些维生素是体内许多酶的辅酶成分。 因此维生素具有高效的营养。 是维持正常细胞功能所必需的,许多动物不能合成,必须由食物供给。 维生素与辅酶 维生素种类： 脂溶性： A、D、E、K 水溶性： Vit C Vit B 族 在体内大多数转化为辅酶,有些直接参与催化 都含有氮原子 Vit B1(硫胺素,thiamine) Vit B2 （核黄素,riboflavin） 黄素腺嘌呤二核苷酸，flavin adenine dinucleotide， FAD ：琥珀酸脱氢酶 黄素单核苷酸， flavin mononucleotide , FMN ：NADH脱氢酶 作用：参与氧化还原反应，递氢 Vit PP（烟酰胺，尼克酰胺） 烟酰胺嘌呤二核苷酸 ：苹果酸脱氢酶 烟酰胺嘌呤二核苷酸磷酸 ：苹果酸酶 作用：参与氧化还原反应，递氢、递电子 维生素 B6（吡哆醛，吡哆胺） 辅酶形式：磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺 举例：所有的 转氨酶 氨基酸脱羧酶： L-谷氨酸脱羧酶 丝氨酸羟甲基转移酶 作用：转氨基作用、脱羧作用 泛酸(pantothenic acid) 辅酶形式: 辅酶A HS~CoA：脂酰辅酶A合成酶 作用: 转酰基作用 生物素biotin 辅基形式: 与酶蛋白赖氨酸残基侧链上的?氨基共价结合 举例: 丙酮