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P.1 1.標題………………………………………………....P.1 2.目錄………………………………...……………….P.2 3.簡介…………………………………………………P.3 4.維生素C的功效………………………………...…..P.4-6 5.儀器及材料………………………...……………….P.7 6.實驗步驟…………………...……………………….P.8-10 7.實驗結果…………………………………...……….P.11-12 8.解釋…………………………………………………P. 9.實驗誤差……………………………………………P.14 10.結論………………………………………………..P.15 11.參考網址………………………...………………...P.16 P.2 1.在日常膳食中，我們經常食用水果和喝飲料，所以我們想知道它們的維生素C含量。 2. 我們希望透過實驗找出水果和飲料的維生素C含量。?? 3. 我們也希望透過此專題研習，學習維生素C的功用和吸收太多維生素C是否有害。 P.3 水果類 1.橙:止渴解燥熱、消食開胃。含有維生素C，具有保護細胞、增強白血球活性。果肉滋潤健胃，果肉化痰止咳。 2.蘋果:含有豐富的纖維、幫助減肥外、能促進消化，使腸內膽固醇降低並使大便易於排出，少便祕與大腸癌的發生。 3.啤梨:能消渴、降火、補充水分及能量，還可幫助消化。含有大量纖維、果膠及鉀，可維持人體血糖平衡，也預防結腸癌等疾病發生和降低膽固醇。 4.柑:能止渴、解酒、潤肺、通便祕的功用，其中含有維生素能促進人體的新陳代謝，心血管疾病者、中老年人多食用可改善症狀。 5.雪梨:含有維他命C可以保護細胞、增強白血球活性、有俐鐵質吸收、加速傷口癒合、補充水分等。 P.4 6.檸檬:含有維他命C，能止渴、袪暑、降脂、消焱功效。.檸檬果汁飲用後分解葡萄糖和碳酸作用，能增強消化、清理腸胃等的功用。 7.楊桃:可以順氣潤肺、去痰、保護氣管、降血壓、利尿、解酒，又能止渴等。切片沾少許鹽或榨汁食用，可改善喉嚨疼痛沙啞，對於咳嗽、喉嚨發炎、消化不良等症狀，有改善的效果。 8.奇異果:含有維生素C，預防感冒、心臟病、幫助鐵質吸收，降低血液中的膽固醇，少血栓發生。 9.芒果:含有維生命C、A、鉀，可以止嘔、止渴等。具有很好的清血和退燒效果，也可以除體臭。 10.葡萄(紅，青):可補氣、養血、強心、幫助消化等。製成葡萄?，可當作補充鐵質的食品。 11.木瓜:含有蛋白解酵素(木瓜酵素)、番瓜素，能消耗脂肪、整腸助消化、可用於消化不良和胃炎等。木瓜能清暑解渴、解毒消腫、降血壓等。 12.西瓜:具有清熱解暑、解酒、降血壓的功用。西瓜果肉的浸出物可提煉出含有抗癌的活性物質。 P.5 1.小白菜:含有維生素C，豐富的胡蘿蔔素等。具有清熱解煩、解毒、幫助清化和健骨美齒功能。 2..冬瓜:瓜皮和瓜仁具有藥效清熱解毒、補充水分、消痰、痘疹、魚蟹中毒、哮喘、糖尿病等達到緩解作用。 3.青椒:具有維生素A、C，可以消除疲勞、預防感冒、保養眼睛、增強抵抗力，對於預防動脈硬化、心臟病都有幫助。 P.6 試管、滴管、燒杯、量筒、研缽和研杵、手動擠汁器、紗布、刀、磁磚?。 0.1% 維生素C溶液 (標準溶液)、0.1% DCPIP溶液、蔬菜和水果、飲品。 P.7 維生素C是一種強力的還原劑，可使藍色的二氯酚靛酚(DCPIP)染劑褪色。利用下述的方法估計出某種食物樣本中維生素C的含量: (i) 找出使一定體積的DCPlP溶液褪色所需的維生素C溶液(已知濃度)的分量。 (ii) 找出使相同體積的DCPIP溶液褪色所需的食物樣本分量。 (iii) 比較兩個分量，便可找出食物樣本的維生素含量。 P.8 1. 用量筒將2 cm3 DCPlP溶液 (藍色) 加入試管中。 2. 用滴管吸進O.l% 維生素C溶液 (標準溶液)，然後把維生素C溶液逐滴加入DCPIP溶液中。 3.當DCPIP溶液由藍色變為無色時，記錄所加入的維生素C溶液的滴數。 4.利用下述的方法製備鮮果汁及菜汁: a. 用大小相約的水