蒸汽式扇贝开壳装置试验研究-农业工程学报.docVIP

蒸汽式扇贝开壳装置优化 弋景刚，吴红雷，姜海勇，张静，徐鹏云 （河北农业大学机电工程学院，保定 071001） 摘 要：为了得到蒸汽式扇贝开壳装置蒸汽工作参数的最优匹配，提高扇贝深加工的产品品质，以开壳效果感官评分值为考察目标进行单因素试验，明确影响开壳效果的蒸汽喷射时间、喷射距离和蒸汽排量的最佳取值范围。采用Box-Behnken design试验设计方法进行了扇贝开壳组合试验，建立了扇贝开壳效果感官评分值与喷射时间、喷射距离和蒸汽排量之间的数学模型，并采用响应面优化分析法，得到了蒸汽式扇贝开壳装置的最佳工作参数匹配。结果表明：采用蒸汽发生器，压强控制在0.3~0.4 MPa、温度控制在142.92~151.11，当喷射时间设定在3.5 s、喷射距离设定在30 mm和蒸汽排量设定6 mm球阀门开度为90°，扇贝开壳率为 93.3%，开壳效果感官评分值为94.53分。该研究为即食扇贝加工设备的设计提供参考。 关键字：开壳装置；蒸汽参数；响应面分析法；数学模型；扇贝 中图分类号：S985.2+1；TS254.3 文献标志码： A 文章编号： 弋景刚，吴红雷，姜海勇，等. 蒸汽式扇贝开壳装置试验研究[J].农业工程学报，2014，24( )：- Yi Jinggang, Wu Honglei，Jiang Haiyong，et al. Experiment condi