养禽学第一章绪论.docx

养禽学 第一章　绪论 家禽养殖在我国有着悠久的历史，家禽产品一直是人们提高生活水平的标志。改革开放以后我国的规模化养禽事业得到快速的发展，尤其是规模化养鸡业的发展更是世人瞩目。 首先要明确几个概念：鸟、家禽、特禽和禽。 禽：包括家禽和特禽。经人类长期驯化和培育而形成的、在人工饲养条件下能生产肉、蛋等产品的鸟纲动物（鸟类）。鸡、鸭和鹌鹑常作为肉用和蛋用；肉用的主要有鹅、火鸡、鸽、珍珠鸡、雉和鸵鸟。 一、为什么发展养禽 营养很丰富；养殖食用没有忌讳；产品味道鲜美；养殖效率较高；是致富的途径。  HYPERLINK /course/Z0381/ch01/se01/slide/images/01.gif \t _blank 几种畜产品的蛋白质价格比较（农业部，2009年4月27日回龙观批发价格） 二、现代家禽生产的特点 1.技术合成 2.规模大 3.人工环境控制，均衡生产 4.高效率 5.高水平 6.专业化 三、现代家禽业的支柱 1.良种繁育体系 2.饲料工业体系 3.禽病防治体系 4.畜牧工程设施 5.科学的经营管理 6.产品加工销售体系 四、我国家禽业养殖现状 1.发展速度快，数量基本饱和 据中国农业部的统计，2004年我国禽蛋总产量2700万吨，2008年禽蛋总产量约3000万吨。人均占有禽蛋量已超过20公斤（其中鸡蛋约15公斤），达到世界发达国家的水平。蛋鸡存栏量达到20多亿只，肉鸡年出栏80亿只。蛋鸡和肉鸡在数量上已经处于饱和状态，如果不采取科学的饲养管理，效益就会降低。  HYPERLINK /course/Z0381/ch01/se01/slide/images/02.gif \t _blank 我国禽蛋产量的发展变化（FAO） 2.水禽绝对控股 我国的水禽在上世纪末得到快速发展，我国是世界上最大的水禽（鸭鹅）生产和消费国，2001年鸭存栏数6.36亿只，鸭肉产量185万吨，分别占世界总量的69.5%和68%(FAO)。鸭肉产量从1990年的57.5万吨增长到2001年的185万吨，10年增长3倍多，发展速度非常快。2001年鹅存栏数2.07亿只，占世界总量的85.9%(FAO)。 3.小规模大群体的饲养方式 农村小规模、大面积养禽，多采用简易禽舍，设备条件和防疫条件较差，但是由于管理细致，仍然能够达到较高的生产水平。有些地区还采取鹅的放牧饲养，可以大大节约成本。农村个体规模化养鸡是符合我国人口和资源状况的最佳形式。 4.良种化 规模化养鸡场所饲养的品种均为优良杂交商业品种。国际上最优秀的蛋鸡、肉鸡、肉鸭、蛋鸭以及其他家禽品种我国都曾引进，而且国内也培育了一些生产性能优良、适应性强的商业配套系，这些品种对促进我国养禽业的发展起到重要的推动作用。 几十年间，家禽的生产性能得到了很大发展。1950年，快大肉鸡达到1.8kg活重的日龄为90天，2kg体重料重比为3.0：1，而2000年达到1.8kg活重的日龄仅为35天，2kg体重料重比为1.7：1。蛋鸡72周龄产蛋量1950年时210 枚增加到现在320 枚，年遗传进展2.2枚；72周龄总蛋重12.5kg增加到现在20kg，年遗传进展150g 。肉鸭目前7周龄体重3.7kg，饲料转化率2.4 : 1；蛋鸭年产蛋量超过300枚。 我国家禽配套系市场占有率：褐壳蛋鸡占80%，主要是海兰、海赛、罗曼；白壳蛋鸡占5%，主要是海兰；粉壳蛋鸡占15%，主要是农大3号和京白939。  HYPERLINK /course/Z0381/ch01/se01/slide/images/03.gif \t _blank 海兰白和迪卡白  HYPERLINK /course/Z0381/ch01/se01/slide/images/04.gif \t _blank 罗曼褐和海兰褐  HYPERLINK /course/Z0381/ch01/se01/slide/images/05.gif \t _blank 普通蛋鸡和农大三号节粮蛋鸡  HYPERLINK /course/Z0381/ch01/se01/slide/images/06.gif \t _blank 鸡蛋中含有的各种营养素  HYPERLINK /course/Z0381/ch01/se01/slide/images/07.gif \t _blank 各种畜禽的蛋白质转化效率 5.形成了配套服务体系 很多地区通过养鸡业的发展带动当地经济的发展，也形成比较完整的服务体系，从种鸡饲养、孵化、饲料、兽药疫苗、设备、技术咨询服务到鸡蛋收购、运销，形成配套的服务体系。 蛋鸡生产体系的变化：生产主体由国营、城郊副食基地转变为农村密集饲养；产区集中，向粮食产区、气候适宜、交通干线附近转移；生产成本大幅度下降；全