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第七章 饮片切制 学习目标 熟悉饮片切制的目的； 掌握饮片切制前药材常用水处理的方法及少泡多润的特点； 掌握饮片软化、切制、干燥要点； 了解切制有关机械工作原理，操作方法； 将净选加工后的药材经过软化处理，切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺，称为饮片切制。 广义的饮片是指在中医药理论的指导下，可直接用于调配或制剂的中药材及其加工炮制品。 狭义的饮片是指按照规定切制成一定规格的片、段、丝、块等形状的药材。 饮片切制的目的 便于有效成分煎出 利于炮炙 利于调配和制剂 便于鉴别 利于贮存 第一节 切制前的水处理 经过水处理，使药材吸收一定量的水分，质地由硬变软，便于切制；同时也除去泥沙杂质，使药物洁净；并能缓和药性，降低某些药物的毒副作用。 水处理软化药材的原则为“少泡多润，药透水尽”。 一、常用的水处理方法 常用的水处理方法有淋法、洗法、泡法、漂法、润法等 。 (一)淋法(喷淋法) 即用清水喷淋或浇淋药材。 操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋清水2～3次（喷淋的次数根据药材质地而异），再润至合适程度切制。 适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材如薄荷、荆芥、佩兰、香薷、陈皮、甘草等。 (二)淘洗法（抢水洗） 用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。由于药材与水接触时间短，又称“抢水洗”。 操作：将药材投入清水中，快速洗涤并及时取出，再润至合适程度切制。 适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材，如五加皮、南沙参、石斛、陈皮、龙胆、细辛等。 滚筒式洗药机 大生产中多采用洗药机洗涤药材 工作原理：将待洗药物从滚筒口送入后，启动机器，打开进水阀门进行淋洗。滚筒转动时，药材在筒内不停翻滚，被进水反复喷淋和洗涤，冲洗水再经水泵打起作第二次冲洗。洗净后，打开滚筒尾部，放出药物，停机。 特点是：①利用导轮作用，故噪音及振动很小；②应用水泵使水反复冲洗，可节约用水。 ③洗涤快结束时，应关闭二次冲洗水泵，单用进水淋洗，以防二次进水污染药材。 滚筒式洗药机 (三)泡法 将药材用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法 。 操作：将药材洗净，再注入清水至淹没药材，放置一定时间，中间不换水，一般浸泡至一定程度，捞起，润软，再切制。 适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。如天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。 浸泡时间由药材的质地、大小和季节、水温等因素决定 (四)漂法 将药材用多量水浸漂，并定时换水，多次漂洗的方法。 操作：将药材放入大量的清水中，每日换水2～3次；古代常用长流水漂 。 本法适用于毒性药材、用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材，如川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车等 (五)润法 把泡、洗、淋过的药材，用适当器具盛装，或堆积于润药台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物组织内部，达到内外湿度一致，利于切制。 适用于质地较坚硬，用泡、洗、淋处理后，其软化程度仍达不到切制要求的药材。 1.浸润 以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“药透水尽”为准。 2.伏润(闷润) 质地致密坚硬的药材经过水洗、泡或以其他辅料处理后，用缸(坛)等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制。 ３.露润(吸潮回润) 将药材摊放于湿润而垫有篾席的地上，使其自然吸潮回润适合切制，如当归、玄参、牛膝等。 ４.砂润法软化 即将干燥的药材埋入吸水饱和的中粗河砂中，使水分慢慢渗入药材内部软化药材，软化后洗去河砂，进行切制。 ５.真空加温润药法 将洗净的药材放入真空加温润药机的密闭容器内，启动真空泵抽真空至规定程度，使药材组织内的空气被抽出，负压状态下放入蒸汽，使温度逐步上升至规定范围，关闭蒸汽，根据药材性质保温一定时间，即可取出药材切片。 操作参数：药材放入量、真空度、蒸汽压力、温度、保温时间等 真空加温润药机 ６.减压冷浸润药法 将洗净的药材置于设备内，密闭抽真空至规定真空度，使容器与药材组织间隙内气体被抽出，注水浸没药材一定时间，恢复常压，取出浸润好的药材。 操作参数：药材加入量、真空度、加水量、温度、浸润时间等。 减压冷浸设备示意图 7.其它软化方法 蒸煮法 二、药材软化程度的检查方法 1．弯曲法 2．指掐法 3．穿刺法 4．手捏法 5．刀劈法　 第二节 饮片类型及切制方法 一、饮片类型及选择原则 (1)极薄片：厚度为0.5mm以下。 (2)薄片：厚度为1～2m