第四章康乐部与商品部的管理剖析.ppt

第四章 康乐部与商品部的管理 第一节 康乐部管理 一、康乐部的概述 “康乐”，顾名思义，即健身娱乐。饭店的康乐部是具有涉外性质的商业性的公共场所，他除了提供客人一个康乐场所外，还承担着作为人们交流感情、交换信息、洽谈业务的重要交际场所的功能，这也就赋予了康乐更现代化的含义。 （二） 现代康乐的发展趋势 ⒈多样化 ⒉自然性 ⒊休闲性 ⒋健康性 ㈢ 康乐部组织机构 ⒈健身休闲设施 ⒉娱乐活动设施 ⒊美容美发设施 健身休闲设施(以海尔洲际为例） 青岛海尔洲际酒店 青岛海尔洲际酒店 康乐部组织机构图 ㈡、娱乐设施的管理Ⅰ、娱乐场地要符合规定的布置要求Ⅱ、卫生要符合规定的质量要求Ⅲ、歌舞厅节目内容要健康㈢、美容美发设施的管理 ⒍每月对经营效益和服务情况进行总结，分析比较、检查本部门的经营策略和价格策略是否运用得当⒎了解同行动态，不断推出新的服务方式与服务项目⒏制定对员工进行全面培训的计划。坚持外语、礼貌用语、对客关系和设备维修保养方面的培训，使工作人员在每个阶段都能得到学习与提高 酒店商品部 酒店商品部 ㈡ 商品部的服务特点 ⒈服务对象的复杂化 ⒉服务需求的特殊性 ㈢ 商品部的管理特点 ⒈收银管理特点 ⒉外汇管理特点 ⒊价格管理特点 ㈤ 、商品部的组织机构 ㈥ 、商品部的基本管理制度 ⒈业务管理 ⒉财务管理 ⒊行政管理 小型商