有机化学课件(徐寿昌)19解析.pptVIP

第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸 第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸 1、氨基酸 2、多肽 3、蛋白质 4、核酸 一、结构 例如： 设某三肽完全水解后，可得到谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。这三种氨基酸可以有六种排列顺序： 要推知该三肽是哪一种组合方式，可以把她部分水解。知道它们是谷·半胱和半胱·谷。由此可见，半胱氨酸是在三肽链的中间，谷氨酸在N端，甘氨酸在C端即该三肽的结构是：谷·半胱·甘 缺点：氨基酸都水解，形成混合物，只能测 N 端的一个氨基酸。 N端氨基酸的分析可用2，4-二硝基氟苯与多肽作用。 N端氨基酸的分析还可以用异硫氰酸苯脂与多肽作用。 C端氨基酸的分析，一般羧肽酶可以有选择地只把C 端氨基酸水解下来，对这个浙江省进行鉴定，就可以知 道原来C端是什么氨基酸。 C 端氨基酸的分析，一般是用在羧肽酶作用下水 解的方法。 19-2-2 多肽的合成 要求： 氨基酸按一定的次序连接起来 达到一定分子量 不外消旋化（缓和的条件） 推测出来的结构是否完全正确，需要通过多肽的合 成加以证实。 另一方面，由于多肽与蛋白质有着密切的关系，在需要使一种氨基酸的羧基和另一种羧基酸的羧基相结合时，要防止同一种氨基酸分子之间相互结合。因此，在合成时，必须把某些氨基或羧基保护起来，以便反应能按所要求的方式进行。而所选用的保护基团，必须