第一单元主题三我国其他菜系剖析.ppt

一、北京菜 1、京菜的历史 2、京菜的特点 3、京菜代表菜介绍 鱼翅作为菜肴 当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。因为鱼翅的价格甚高，吸引世界各地渔民争相在海中捕杀鲨鱼。由于鲨肉价值很低，因此鱼翅渔业者在扑鲨后，仅割下鲨鱼的鳍部分，便将鲨鱼抛回海中以保持更多的空间存放价值更高的鱼翅。这些鲨鱼并不会立刻死亡，但会因失去游弋能力窒息而死，或者被其他鲨鱼捕食。 部份关注动物及生态团体落力宣传请求大众不要吃鱼翅，主要原因不仅是捕杀鱼翅的过程残忍，更因为由此导致鲨鱼总数大幅减少——30年来下降了90%。大量捕杀海洋生态系统金字塔顶端的鲨鱼，也会导致大量中小型鱼类因失去天敌而数量暴增，从而严重打乱整个海洋生态平衡。 拒绝鱼翅的正义行为 2009年12月18日，“护鲨大使”姚明携手美国野生救援协会护鲨公益广告全球投放。 2010年5月28日，美国夏威夷州禁止餐厅出售及严禁民众买卖鱼翅，违者罚款5,000至15,000美元，三犯者除罪款判监一年。 2011年10月，台湾公布2012年禁止进口净鲨鱼鳍。 2011年10月25日，加拿大多伦多市议会通过禁售鱼翅的法律。 2011年11月21日，香港半岛酒店宣布由2012年1月1日起暂停供应鱼翅菜式，是香港首家全面停售鱼翅的酒店食肆。 2011年3月中国十一届全国人大四次会议上，人大代表丁立国、郭广昌联合三十多位人大代表提出《要求制定