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Unit 8 Chinese Food and Its Translation中华美食及其翻译 1. Famous Chinese Cuisines中华美食 1.1 7 Elements for Chinese Cuisines 色 香 味 意 形 器 养 Color Aroma Taste Originality Shape Vessel Nutrient 1.2 5 Flavors of Chinese Food a) Sichuan Cuisine 川菜 hot and spicy 麻辣 chili and pepper 辣椒和花椒 hot and pungent flavor 辛辣口味 b) Shandong Cuisine 鲁菜 spicy and heavy; clear/milky soups 清汤/奶汤 Confucius Family Meal 孔府家宴 c) Cantonese Cuisine 粤菜 special ingredient, oyster sauce耗油 fresh, tender and light, 鲜、清淡 d) Jiangsu/Huaiyang Cuisine 苏菜 stressing cutting and original flavor a bit sweet sweet-water crab淡水蟹 2. Chinese dishes into English 2.1 初识 · 知名中餐菜 Do you know these famous dishes? Other examples of Chinese dishes? 初识 · 常见中餐菜 炒菠菜 炸鸡柳 溜鱼块 清蒸鱼 熏鸭头 焖黄花鱼 北京烤鸭 爆炒腰花 扒羊排 青椒肉丝 宫爆鸡丁 蘑菇肉片 红烧鸡块 香酥鸡蛋卷 盐水鸭 姜汁藕 蚝油鸡丁 葱油双笋 红烧冬瓜 红油凤爪 糖醋排骨 蜜汁山药 五香鱼 椒盐鸡 香辣大虾 麻辣豆腐 盐酥鸡米花 蒜茸卷心菜 初识·翻译原则 菜单翻译原则： 忠实于文字 忠实于菜品 主料、烹饪方法、主要味道/特色… 学习方法： 先捡西瓜，后扫芝麻 2.2 分析 ·常见中餐菜名要素 炒菠菜 炸鸡柳 溜鱼块 清蒸鱼 熏鸭头 焖黄花鱼 北京烤鸭 爆炒腰花 扒羊排 青椒肉丝 宫爆鸡丁 蘑菇肉片 红烧鸡块 香酥鸡蛋卷 盐水鸭 姜汁藕 蚝油鸡丁 葱油双笋 红烧冬瓜 红油凤爪 糖醋排骨 蜜汁山药 五香鱼 椒盐鸡 香辣大虾 麻辣豆腐 盐酥鸡米花 蒜茸卷心菜 2.3 翻译·要点学习 翻译·要点学习 口感 软/嫩 tender 酥/脆 crisp(y) 香 fragrant 人/地名 东坡（肉）Dongpo 贵妃（鸡）Guifei 叫花（鸡）Jiaohua 北京（烤鸭）Beijing 四川（泡菜）Sichuan 翻译·要点学习 翻译·要点学习 肉类 猪肉 pork 牛肉 beef 羊肉 lamb 鸡肉 chicken 鱼肉 fish… 蔬菜类 蘑菇 mushroom 土豆 potato 卷心菜 cabbage 西红柿 tomato 胡萝卜 carrot 黄瓜 cucumber 菜花 cauliflower 芹菜 celery 藕 lotus root 萝卜 radish; turnip 茄子 eggplant 大白菜 Chinese cabbage 菠菜 spinage… 翻译·要点学习 丝 shreds 片 slices 丸 balls 卷 rolls 块 cutlets 丁 cubes 条/柳 strips 末 minced 翻译·要点学习 in汁味 红烧 brown sauce 糖醋sweet and sour sauce 酸辣 hot and sour sauce 麻辣 hot and spicy sauce 耗油 oyster oil/sauce 豉汁 black bean sauce 醋溜 sour sauce 红油 chili oil 盐水 salt water 卤水 marinated 蜜汁 honey-stewed 姜汁 ginger sauce with调料 椒盐 pepper and salt 五香 spicy 辣椒 chili 胡椒 pepper 蒜蓉 garlic sauce 葱花 scallion [sk?lj?n] 黑椒 black pepper 咖喱 curry [k?ri] 孜然 cumin [k?min]  翻译·趣味合作 炒肉片 蚝油蘑菇 椒盐炒牛柳 红烧鱼块 煎豆腐 泰山炒鸡 卷心菜肉丝 Sautéed Pork Slice Mushrooms i