日本饮食文化简介程序.pptx

目录页饮食介绍历史回顾概述寿司介绍制作过渡页饮食介绍历史回顾概述寿司介绍制作历史回顾概述在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。例如，日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人饮食中常用的酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主要经由中国传入日本。可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。！古代：谷类为主，兼有鱼贝、海藻类、蔬菜、鸟兽肉等。平安时代（794—1192）：中日交流频繁，重要节日中的餐型和食物得到确定（基础）；使用用面粉等。江户时代（1603—1867）：武士掌权，受町人文化影响，料理重新整合（集大成的时代）。明治以后（1868——）：西化，西洋料理急速进入，强调自由自在的个人口味倾向。1日本饮食特点2食物是一切文化的基础。在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。过渡页日本饮食介绍饮食介绍历史回顾概述寿司介绍制作1日本美食花样品种繁多，制作精细，讲究营养，体现烹饪美学。日本的烹饪既有区域性又有季节性。对于许多日本人来说品尝各地风味是旅行的一个重要内容。不论是火车站卖的便当，还是远郊旅馆里的精美正餐，都是游客们孜孜以求的。不过要在这一堂课里把日本各地的风味食品逐一