02氨 基 酸(全).pptVIP

氨 基 酸amino acid, aa AA （一）氨基酸与蛋白质的关系 20种氨基酸是蛋白质的构件分子 蛋白质水解 氨基酸 酸水解 碱水解(发生消旋) 酶水解 （二）组成蛋白质的20种氨基酸的结构 1. 结构通式 20种氨基酸的结构 结构特点 （1）除甘氨酸外都具有旋光性，都是L-型。 手性的表征 D,L +,- R,S （2）脯氨酸是亚氨基酸 （3）氨基酸是酸碱统一体 氨基酸的分类 （1）根据侧链R基团的化学结构 脂肪族氨基酸：主链是脂肪烃（最多） 芳香族氨基酸：苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 杂环氨基酸 组氨酸 脯氨酸 （2）脂肪族氨基酸根据R基团的极性分为非极性氨基酸和极性氨基酸 非极性 (中性) 氨基酸 Gly, Ala, Val, Leu, Ile 极性氨基酸包含： 极性不带电 氨基酸 (Ser, Thr, Cys, Met)； 酸性氨基酸 (Glu, As