农产品供应链管理.doc

目录 1、引言 3 2、猪肉供应链管理环境下的生产环节 3 2．1、生猪饲养环节 3 2.2屠宰阶段 7 2.3加工阶段 7 2.4猪肉的贮存流通 8 2.5猪肉供应链管理下的物流管理 9 3、我国目前猪肉供应链管理的模式 10 3.1传统供应链 10 3.2新型供应链运作模式 12 3.3混合型供应链 14 4、猪肉供应链的成本、经营、预算 16 5、我国猪肉供应链管理存在的问题及其对策 17 6、结语 20 浅谈猪肉供应链管理 【摘要】：本文通过简析目前猪肉供应链的模式、运作、协调与优化，详细分析猪肉农产品供应链管理环境下的生猪的饲养屠宰、储藏、运输、销售各个环节，将农产品供应链管理从采购、生产计划与控制、物流、库存到风险管理各个环节阐述详细。 1、引言 猪肉农产品供应链管理，是供应链管理理论在猪肉农产品这一特殊商品方面的具体应用，由仔猪、饲料、兽药等生产资料供应，生猪养殖、屠宰、加工， 猪肉流通、配送和销售等组成的网链。 2、猪肉供应链管理环境下的生产环节 2．1、生猪饲养环节 生猪生产环节的功能主要是不断使仔猪长大、增重，达到适宜屠宰的过程。我国主要是采用三种方式饲养生猪，一是农户散养，二是专业户养猪，三是基地化养猪。 农户散养。我国的生猪生产主要还是由小规模分散的农户来养殖. 这种现状是我国猪肉产业的一大特点，同时也会对猪肉产业的发展带来一些列问题：①容易造成市场波动。一方面，分散饲养的小规模农户，由于缺乏及时准确的市场信息，具有很强的从众效应。价格上涨时一哄而上，扩大养殖规模，猪养多了，供过于求价格下跌，这时又一哄而下，大量减少养猪的头数，或者干脆宰杀母猪，甚至清仓转业，导致生猪存栏量减少，出栏量大幅下降，价格一旦反弹，生猪存栏不足，没有猪卖，使得农民不能从猪肉价格上涨中真正得到实惠，农民养猪积极性时高时低，形成矛盾心理。另一方面，由于组织化程度低和养殖技术水平不高，其承受和化解市场风险的能力很弱，极易在市场波动中蒙受损失，严重阻碍农民收入的增加和养猪业的健康稳定发展。2007 年猪肉价格持续上涨也反映了这个问题。②食品安全问题。由于分散养殖，对养猪个体的行为无法控制，容易导致一系列影响猪肉安全的问题、例如，很多农户舍不得毁掉病死的猪，或者受到利益驱使在猪饲料中添加瘦肉精等.③不利于疫病的防制。近几年来，尽管我国不断加大对动物疫病的防治力度，制定了动物疫病防治的法律法规，完善了动物疫病的防疫监督体系，增加了动物疫病防治的资金投入，提高了动物疫病防治的科技水平，使得动物疫病危害的程度有所减轻，但疫病问题依然严重，生猪的疫病种类多且复杂。 （2）专业户养猪。每户饲养规模从数百头到上千头，生产的猪肉是偏瘦肉型的，属于规模化养殖。此类型养殖以养猪为主业，营利是主要目的，在农户散养以外的规模养殖化养殖的比例中占到约 90% （3）基地化养猪。这种大规模的养殖方式年出栏量可达 1-5 万头，生产的猪肉是瘦肉型的，这种瘦肉型的猪肉部分是供大城市消费，也有一部分供出口。在生产水平方面，部分工厂化猪场己经达到发达国家的水平。大型基地化养猪的比重在全国仅有 3%左右。 我国2012年生猪养殖场规模图 养殖规模（头） 养殖场数量（个） 养殖场数量占比（%） 年出栏量占比（%） 1~49 69,960,452 96.6547 44.05 50~99 1,623,484 2.2429 12.93 100~499 633,791 0.8756 15.74 500~999 108,676 0.1501 8.38 1,000~2,999 40,010 0.0553 7.12 3,000~4,999 8,744 0.0121 3.74 5,000~9,999 4,172 0.0058 3.13 10,000~49,999 2,432 0.0034 4.28 50,000以上 69 0.0001 0.64 合计 72,381,830 100.0000 100.0000 无论是专业户还是基地化的规模养殖有一系列优点：①有利于疫病的防、控、治，提高生产效率；②综合养殖效益相对较好且稳定；③能够长期、较稳定的为社会提供相对安全的畜禽产品，有利于食品安全的监控；④较大程度发挥猪只生长性能，提高我国畜产品的质量，有利于扩大我国畜产品出口；⑤促进饲料工业产品推广，带动相关产业的发展。 当然了，规模化养殖也存在缺陷：①一次性固定投资过大，成本回收较慢，风险相对较大；②因其规模化程度高，生产过程要求严格；③若生猪规模养殖企业配套除污设施不够完善，将给生态环境造成相当程度的污染。污染问题对于规模化养殖来说问题尤为严重。由于生猪生产本身是生物体的繁殖生长过程，因此具有一