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蔬果顏色變變變 紫色高麗菜汁的製作過程 檢測水溶液的酸鹼性 預測: 當紫色高麗菜汁遇到酸會變成（ ）色 當紫色高麗菜汁遇到鹼會變成（ ）色 檢測水溶液的酸鹼性 小蘇打水 氨水 石灰水 肥皂水 醋 汽水 檸檬水 鹽水 糖水 根據實驗結果可以發現 紫色高麗菜汁 遇到 性水溶液會呈現偏紅色； 遇到 性水溶液會呈現偏藍綠色； 遇到 性水溶液則不變色。 花姑娘的變色遊戲 酸性------------------中性--------------------鹼性 除了觀察顏色、氣味、用手觸摸等的感覺外，也可以用加熱、加其他東西到水溶液裡、用吸管吹吹看、用筷子快速攪拌等方式來分辨水溶液。 紫色高麗菜汁可以用來檢驗溶液的酸鹼性： 遇到酸性水溶液，會反映出紅色系的顏色； 遇到鹼性溶液，會反映出藍綠色系的顏色； 遇到中性水溶液，不變色。 注意看，有時雖是同一色系，但顏色深淺不相同，這是因為酸鹼強弱程度不同。 紫色高麗菜、翠蘆莉或矮牽牛的紫色花液中都因為含有花青素，所以遇到酸鹼時皆有不同的顏色變化。 每一種自製指示劑對酸鹼溶液反應的顏色未必相同，對同種溶液但不同的濃度的溶液也會出現不同的反應。 植物本身的色素，通常對於酸鹼度非常的敏感。 繡球花種在酸性的土壤中會開藍色的花朵。 繡球花在中性和鹼性的土壤裡則開粉紅色花朵。