中餐海外拓展探究—基于小肥羊海外市场营销的视角毕业论文.doc

中餐海外拓展探究 —基于小肥羊海外市场营销的视角 摘要 本文首先介绍小肥羊在海外拓展的发展概况，通过波特五力分析在发展中的结构现状，了解小肥羊自身的优势，并将其延续下去。当然在海外拓展中也是困难重重，遇到很多问题，比如：加盟连锁管理尚未完善，营销观念不足，海外开店成本太高，人才缺乏，缺乏海外管理经验，文化差异，品牌危机。由此对这些劣势进行相应的改善，完善经营管理，引进高级管理人员，因地制宜,根据当地文化和环境,进行适当的调整，增强营销观念增强品牌意识。 关键词:小肥羊 特许经营SWOT分析法 波特五力 1 绪论 1 1.1 写作背景和意义 1 1.2 中外文献综述 2 1.3 主要内容与基本结构 3 1.4 写作方法 4 2 企业战略环境分析的相关理论 5 2.1 SWOT分析法 5 2.2 波特五力模型 5 2.3 特许经营 5 3 小肥羊对外拓展的现状与问题 8 3.1 小肥羊在海外发展的概况 8 3.2 小肥羊海外发展现状分析 8 3.3 小肥羊海外发展时遇到的问题 14 4 促进小肥羊海外发展的对策 16 4.1 引进高级管理人员 16 4.2 完善经营管理 16 4.3 因地制宜,根据当地的文化和环境进行适当的调整 16 4.4 增强营销观念和品牌意识 17 结论与展望 18 参考文献 19 1绪论 1.1写作背景和意义 1.1.1写作背景 中国餐饮业正处於一个快速发展的阶段,根据近几年餐饮行业的数据统计,就会发现餐饮业的销售总额、企业数量、从业人数都在快速增长。同时餐饮业整体的产品服务质量、企业规模和经营方式相较以前都有了很大的提高。 目前全球海外华人华侨已经超过4000万,遍布世界160多个国家和地区, 全球华商企业有300万家。其中曾经和正在从事餐饮业的华商就占到半数以上。由于海外中餐馆多为家庭小规模经营，仅被当做资本积累的初级环节和过程，因此往往陷入了低档、廉价的误区，造成经营条件较差、品牌力度不够、发展受到限制，海外中餐业的经营现状与我国“美食王国”的美誉不相匹配。近日，在“中国餐饮与世界美食高峰论坛”上，来自政府部门、专业协会和餐饮企业的专家学者们汇聚一堂，探讨中餐的海外发展之路。 1.1.2写作意义 在中国餐饮业快速发展的过程中，也面临着巨大的挑战，品牌效应不明显、食品质量、经营管理等自身的问题也困扰着这个行业。而且外资餐饮企业的快速发展对中国餐饮业的发展也有着强有力的冲击。本次通过小肥羊海外发展的经验来对中国餐饮业进行正确的引导。 1.2 中外文献综述 小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以特许经营为模式的公司，特许经营是扩张工资的重要途径，特许经营不但可以降低企业成本，还可以通过产品和服务的标准化加强对企业的管理，通过品牌、服务和技术加速企业的发展。中国饭店协会会长韩明曾经说过，“连锁经营是中餐业的发展方向”。 特许经营在外国起步比较早，如今的发展也相对比较成熟。所谓的特许经营就是指特许经营权拥有者以合同约定的形式，允许被特许经营者有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管理经验等从事经营活动的商业经营模式。 图 1-2 文章框架流程图 1.4 写作方法 本文主要采用两种写作方法，分别是文献研究法和个案研究法。 文献研究法：收集并阅读大量国内外关于企业市场营销的相关理论，对其进行研究，并系统得分析小肥羊在海外拓展时自身的优势和劣势，以及遇到的问题。更好的了解企业状况。 个案研究法：以小肥羊为切入点，根据在海外拓展的历程，对中国餐饮行业做出正确的引导。 2 企业战略环境分析的相关理论 2.1 SWOT分析法 2.1.1 SWOT分析法定义 SWOT（Strengths Weakness Opportunity Threats）分析法，又称为态势分析法或优劣势分析法，用来确定企业自身的竞争优势（strength）、竞争劣势（weakness）、机会(opportunity)和威胁（threat），从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机地结合起来。优势，是组织机构的内部因素，有利的竞争态势财政良好的企业形象技术力量规模经济产品质量市场份额成本优势劣势，也是组织机构的内部因素，设备老化；管理混乱；缺少关键技术；研究开发落后；资金短缺；经营不善；产品积压；竞争力差等。 机会，是组织机构的外部因素，具体包括：新产品；新市场；新需求；外国市场壁垒解除；竞争对手失误等。 威胁，也是组织机构的外部因素，新的竞争对手；替代产品；市场紧缩；行业政策变化；经济衰退；客户偏好改变；突发事