什么是有机化合物重点剖析.ppt

在生活中，人们的衣、食、住、行需要各种各样的物质。你是否知道日常生活中吃的米、面、油、肉、菜、烧的天然气、石油液化气，穿的棉布、丝绸、合成纤维、纺织品，使用的塑料制品的物质成分是什么？生物的生命活动是靠生命物质来维持的？这些形形色色的物质是由哪些元素组成的？它们有怎样的性质特点。 有机物一定含有碳元素，但是含碳的化合物不一定是有机物。例如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐。 交流与讨论p71计算下列物质的相对分子质量 1、CH4（甲烷） 2、C17H2006N4（维生素B2） 3、(C6H1005)n（淀粉） 甲烷 16 丙烷 44 乙醇 46 醋酸60 葡萄糖 180 维生素B2376 淀粉 162n 常见的有机高分子 纤维素、淀粉、蛋白质、聚乙烯 化学式形如（ ）n、名称：聚.... 四、 食品中的营养元素 * 1.将葡萄糖、面粉、奶粉放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧，观察发生的现象和灼烧得到的残渣。 2.在蒸发皿中点燃少量煤油或石蜡，在一块玻璃片放在火焰上方，观察发生的现象。 3.点燃一小片矿泉水片或泡沫塑料的碎片，观察发生的现象。 4.把上述实验观察到的现象和平时观察到的棉纱、纸张的燃烧现象对比，你能发现这些物质燃烧的共同之处吗？你能从中得到什么启示？ 葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱和纸张中的纤维素等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的碳生成。结论：这些物质中都含有碳元素。 观察与思考 p70 一、有机物与无机物 1、有机化合物：含碳的化合物叫做有机化合物。如：甲烷(CH4最简单的有机物)、乙醇、醋酸、蔗糖、淀粉、葡萄糖等。 2、无机化合物：不含碳的化合物叫做无机化合物。如：食盐、氧化铜、硫酸、氢氧化钠、水、氧气等。 但一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐由于它们的组成和性质与无机物相似，所以也列为无机物。 　　大多数有机物难溶于水，易溶于有机溶剂。 　　绝大多数有机物熔点低，受热容易分解，而且容易燃烧。 　　绝大多数有机物不易导电。 　　发生化学反应一般比较复杂，反应速度较慢。 有机物的一般特点： Mr(CH4)=12+1×4=16 Mr(C17H20O6N4)=12×17+1×20+16×6+14×4=376 Mr(C6H10O5)n=(12×6+1×10+16×5) ×n=162n 二、有机物组成和结构的多样性 三、 有机物物的相对分子质量相差很大。相对分子质量大的可达到几万几十万甚至几百万或更大。这些有机物通常称为有机高分子化合物（简称有机高分子）。 ＯＨ 甲烷(CH4) 乙醇(C2H6O) 维生素B2 (C17H20O6N4) 多样性原因： 碳原子的连接方式多种多样。 糖类（淀粉） 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质（无机盐） 水 六大营养 有机物 你知道人体所需要六大营养素吗？ 我们每天都要摄入各种食物，如大米、面 粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？ 大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质，青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素。其中淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要有机物。 图8-1各种各样的食品 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。 厨房中的醋、酱油、味精、红酒、牛奶、 面包、塑料制品等物质中含有有机物。 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 富含淀粉的食物 富含油脂的食物 富含蛋白质的食物 富含维生素的食物 中国居民“平衡膳食宝塔” 300---500克谷类 400—500克蔬菜 100—200克水果 125—200克动物性食物 100克奶制品 50克豆制品 不超过50克 按每日每天计算 按照营养学的要求： 初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ，在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质约占10%--15%。 另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 根据估算结果和上述资料，你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？ 为了摄入维生素，我就以吃水果来代替蔬菜。 因为怕胖，我不吃脂类事物，只能增加碳水化合物来弥补肌体需要的能量。 *