第三章酶(中职护理《生物化学》)教程.pptx

第三章 酶;学习目标;主要内容; 物质代谢是生命活动的基本特征，包含的各种复杂的化学反应，几乎都是在特异的酶催化下进行的。 没有酶就没有新陈代谢，也就没有生命活动。;目前将生物催化剂分为两类：;第一节 酶的概念及酶促反应特点;酶：是由活细胞产生的具有催化作用的蛋白质， 又称为生物催化剂。 酶促反应：由酶所催化的反应。 底物（Substrate，S）:在酶促反应中被酶催化的物质。 产物（Product，P）:经酶催化所产生的物质。 酶活性：酶所具有的催化能力。 酶失活：酶丧失催化能力。 ;酶是蛋白质的证据： 1 酶的化学组成，氮16％。 2 在水溶液中发生两性解离，有等电点。 3 水解产物为氨基酸。 4 凡使蛋白质变性的因素作用于酶也使之变性。;（一）酶与一般催化剂的相同点 ① 能加快化学反应速度； ② 在催化反应前后，没有质和量的改变； ③ 只能催化热力学上可能进行的反应； ④ 只能缩短反应达到平衡的时间，但不能改变化学反应的平衡点。 ;; ; 活化能：分子从初态到达活化态所需要的能量。 活化能↓ 催化效率↑;2，高度的特异性;绝对特异性;相对特异性;立体异构特异性;3，酶活性的不稳定性;第二节  酶的组成、结构与功能;一，酶的分子组成;2. 按分子组成;3. 按辅助因子与酶蛋白结合的紧密程度不同;例：维 生 素 B 族;脚气病;4. 辅助因子与酶蛋白的关系;（一）必需基团 定义：与酶的活性密切相关的基团。 常见的必需基团： His的咪唑基 Ser和Thr的羟基 Cys的巯基 ;（二）酶的活性中心 由酶的必需基团在空间结构集中在一起形成的，能与底物特异结合并将底物转化为产物的特定空间区域。 分类：;* 酶活性中心内的必需基团：;; 酶原： 由活细胞合成分泌后，暂时没有催化活性的酶的前身物质。 酶原的激活： 在一定条件下，酶原转变为有活性的酶的过程。 实质：酶的活性中心形成或暴露的过程。 ;;;* 酶原激活的生理意义：;定义： 指酶蛋白的分子结构、理化性质、免疫学特性均不同，但催化的化学反应相同的一组酶。 例：乳酸脱氢酶 （LDH) 四聚体酶 骨骼肌型（M型） 亚基 心肌型（H型） ;H;;五，调节酶;(一)变构酶 （非共价键） 变构调节：特异性的代谢物分子以非共价键的方式与酶活性中心以外的部位，可逆的结合，改变酶的构像，进而改变酶的活性。 变构调节剂： 加快反应速度 → 变构激活剂 降低反应速度 → 变构抑制剂 ;（二）共价修饰酶 （共价键） 1,定义： 酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性。 2,过程： 酶：无活性（低活性）→ 有活性（高活性） ; 常见类型 磷酸化与脱磷酸化（最常见） 乙酰化和脱乙酰化 甲基化和脱甲基化 腺苷化和脱腺苷化 －SH与－S－S互变;第三节影响酶促反应速度的因素;酶促反应速度（V）: 指单位时间内反应系统中底物的消耗量 或产物的生产量。 ;一，酶浓度的影响;二，底物浓度的影响;;A;定义： Km等于酶促反应速率为最大反应速率一半时的底物浓度。 意义： Km是酶的特征性常数之一，可判断E与S的亲和力，二者呈负相关。 Km可判断E作用的天然底物。 Km最小的底物为E的天然底物。 可判断E对正逆两相反应的催化效率。;三，温度的影响; ← 反应速度; 酶的活性虽然随温度的下降而降低，但低温一般不使酶破坏。温度回升后，酶恢复活性。 低温麻醉：指在全麻作用下，用物理降温法将患者的体温下降到一定程度，使机体代谢率降低，提高组织对缺氧及阻断血流情况下的耐受能力。在脑手术和心血管手术中有见。 应用：低温保存酶制剂 ;四，pH的影响; 激活剂： 凡能使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质均称为酶的激活剂。 大多数是金属离子：Mg2+ K+ Mn2+;酶的抑制剂： 凡能降低酶活性而又不引起酶变性的物质。 方式： 通过与酶的活性中心内或外的必需基团结合而抑制酶的催化活性。 分类：（根据抑制剂与酶结合的紧密程度不同）