[薪酬管理制度]饭店质量管理浅谈.docVIP

饭店质量管理浅谈 第一章：绪论 做企业必谈质量，谈质量必谈管理。目前谈质量管理的书籍已经很多了，尤其是谈产品质量管理的书籍，已经非常经典。谈服务质量管理的书籍虽然也有，但不如产品质量管理那么经典和普及。走遍京城大的书店，发现饭店管理的书籍也已不少，甚至各个酒店和酒店集团的管理模式的各种版本都有出售。涉及到饭店具体管理的书籍，如客房管理、前厅管理、餐饮管理、康乐管理等专业的管理书籍更是齐全。但是专门谈及饭店质量管理的书籍似还不多见。而饭店的质量管理是饭店管理者每时每刻都要面对的，也是饭店管理者在管理中不断追求的。虽然各个单体饭店、各个饭店集团都十分注重质量问题，在管理中也有各自的管理方式。但是象前厅管理、客房管理、餐饮管理那么成型的专谈质量管理的书籍似不多见。本人在做饭店管理，尤其是质量管理工作中，深深了解到质量管理在饭店中的重要性和必要性，也了解本国饭店管理者在这方面的追求与渴求。为此，很愿意将本人在实践当中所了解到的一些粗浅的经验和管理知识与各位同行共享。也想试图着重从中国人自己管理饭店的角度，着重谈谈在质量管理方面结合理论和具体操作的实践经验，而不想枯燥地单从理论的角度谈论质量问题。 第一