2015年秋高中化学第四章第1节油脂第1课时新人教版选修5课程.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂 （课时1） 本节课的主要授课内容是油脂的结构及其性质。首先说明六大营养素，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐和水，展示油和脂肪的图片，说明油脂是油和脂肪的统称并导入新课。然后讲授油脂的组成和结构，包括油脂的定义、油脂的结构简式、油脂的分类以及油脂和酯的区别。归纳油脂的物理性质，重点讲授油脂的化学性质(水解反应、加成反应)。 对于油脂的皂化反应，课件中给出了现代工业制皂过程的流程图,并插入了微课视频,通过观察视频可以使学生很清楚地了解工业制皂的原理及其操作,视频画面清晰、现象明显、效果很好。课件还插入了把皂去污原理的动画，这些对于帮助学生理解知识、提高课堂效率都会起到很好的作用。 供能物质 六大营养素 蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素 水 油：花生油、芝麻油、豆油 脂肪：牛脂、羊脂 油脂是油和脂肪的统称 1、定义：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 高级脂肪酸 甘油 O= R-C-OH CH-OH CH2-OH CH2-OH 软脂酸：C15H31COOH 硬脂酸：C17H35COOH 油 酸：C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 组成油脂的几种常见的高级脂肪酸。 饱和 不饱和 不饱和度越大，形成的油脂熔、沸点越低。 一、油脂的组成和结构 高级脂肪酸和甘油形成的酯的过程： O= R1C-