5.1.2降低化学反应活化能的酶—曦仔解说.ppt

第5 章 第1节 （第二课时） 项目 试管编号 1 2 3 4 H2O2的量 3%2ml 3%2ml 3%2ml 结果 气泡产生 带火星木条 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 3%2ml 常温 2滴清水 90℃ 2滴清水 FeCl3 2滴 肝脏研磨液 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 对照 3号试管 4号试管 酶具有高效性 意义：保证细胞中化学 反应快速进行。 生活现象：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞 进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 提出问题？ 某种酶只对相应的反应底物起作用 ？ 作出假设： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应，即酶具有专一性。 设计实验 1. 淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作 用下能水解成还原糖。 淀粉 葡萄糖+麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 酶 酶 2.还原糖与斐林试剂发生反应，加热条件下生成 砖红色沉淀。 3. 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试 剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能 否催化这两种化学反应。 实验原理 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 酶的催化具专一性。 能够催化淀粉水解的酶是（ ） 能够催化淀粉酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 A B 蛋白质 多肽 氨基酸 蛋白酶 肽酶 跟踪练习： A 下图是人体内某个化学反应的示意图。图中代表酶的是 （ ） 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 根据上述反应可以得出：酶作为生物催化剂，具有专一性。 事例一： 雕牌加酶洗衣粉包装袋上印 有以下资料: 成分：蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水， 用温水效果最佳，切勿用60℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料； 用后须彻底清洗双手。 事例二：服用健胃消食片，一般要用温水送服。 根据以上内容,你能提出什么问题么？ 日常生活中的事例 提出问题：温度会影响酶活性吗？ 大胆作出假设：温度会影响酶的活性。 【酶活性：酶对化学反应的催化效率。】 那么请你设计合理实验证明假设成立与否？ 探究温度对淀粉酶活性的影响 (1)自变量 温度 （已知淀粉酶的适用温度范围是50～75℃） (2)因变量 (3)无关变量 不同温度条件下淀粉酶的活性 实验操作顺序、溶液的量、时间、温度是否达到预设的温度等 （0 ℃、60 ℃、100 ℃） 如何检测？ 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 2.实验用品： 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、热水、碘液 (4)实验原则 单一变量原则、等量原则、对照实验原则 1.实验分析 探究温度对淀粉酶活性的影响 试 管 3.具体操作步骤 加入淀粉酶溶液 保温5分钟 加入淀粉溶液 1 2 3 1mL 1mL 1mL 0 ℃ 60℃ 100℃ 2mL 2mL 2mL 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 1’ 2’ 3’ 0 ℃ 60℃ 100℃ 将对应编号的 溶液混合 将1’试管淀粉溶液倒入1号管，2’试管的倒入 2号管，3’试管的倒入3号管，振荡摇匀 0 ℃ 60℃ 100℃ / / / / / / / / / / / / 保温1分钟 4.进行实验 3 2 1 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 5.分析实验结果，得出结论 温度会影响酶的活性 结论：酶的作用条件较温和——需适宜的温度 6.拓展 试管1的现象说明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，随着温度升高，这时酶活性增强； 3 2 1 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 10